Terung yang renyah sedikit lembut ini diberi bumbu gaya Szechuan. Rasanya pedas gurih. Tambahan daging sapi cincang membuat sajian ini jadi lauk yang pas untuk nasi putih hangat. Bikin yuk!

• 480 g terung ungu
• 80 g daging sapi cincang
• 10 g daun bawang cincang
• 2 g bawang putih cincang
• 2 g cabai merah cincang
• Bumbu:
• 1 sdt chilli bean sauce
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdt larutan tepung maizena

• Belah empat terung lalu potong-potong melintang.
• Panaskan minyak banyak, goreng terung hingga layu.
• Tumis daging cincang hingga berubah warna.
• Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
• Tambahkan Bumbu, aduk rata.
• Masukkan terung, aduk rata lalu angkat.
• Taruh di piring saji.
• Taburi daun bawang iris.
• Sajikan.