Dessert yang satu ini sungguh memanjakan lidah. Lapisan custard cream dan krim kocok begitu lembut di lidah. Diselingi tekstur renyah biskuit, buah berry ditambah shorbet jeruk yang segar. Yummy!

• 50 g gula pasir
• 60 g kuning telur ayam
• 300 ml susu cair
• 1 batang vanili, keruk isinya
• 135 g tepung maizena
• 135 g tepung terigu
• 200 ml fresh cream
• 5 buah sponge biscuit
• Berry compote:
• 100 g blueberry
• 100 g raspberry
• 100 g redcurrant
• 200 ml air
• 50 g gula pasir
• Pelengkap:
• Shorbet jeruk
• Biskuit stick

• Kocok gula dan kuning telur hingga gula larut dan warnanya pucat.
• Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.
• Masak susu dengan vanili hingga panas.
• Ambil sedikit adonan susu, tuang ke dalam kuning telur kocok, aduk rata.
• Tuangkan kembali ke dalam sisa susu, masak dan aduk hingga kental dan licin.
• Angkat, tuang ke dalam wadah dan dinginkan.
• Tutup dengan plastik tipis lalu simpan dalam lemari es hingga dingin.
• Kocok fresh cream hingga kental dan kaku.
• Ambil setengah bagian cream pastry dan campur dengan setengah bagian krim kocok, aduk rata.
• Berry compote:
• Didihkan air dan gula hingga gula larut. Angkat.
• Masukkan raspberry dalam mangkuk blender, proses hingga lembut.
• Saring hingga bijinya tersisih.
• Siapkan gelas-gelas saji.
• Potong-potong biskuit, celupkan dalam raspberry halus.
• Susun dalam gelas.
• Masukkan campuran pastry cream dan krim kocok ke dalam kantong semprotan kue.
• Semprotkan ke dalam gelas-gelas saji.
• Beri masing-masing 1 skop shorbet jeruk.
• Hiasi dengan buah berry dan blueberry serta biskuit stik.
• Sajikan segera.