Udang tumis gaya Prancis ini gampang dibuat. Dipadu dengan sayuran dengan sentuhan bumbu yang ringan membuat sajian ini jadi gurih dan enak. Cocok disantap hangat-hangat.

• 500 g udang jerbung besar
• 300 ml kaldu udang
• 300 ml kaldu ayam
• 2 sdm mentega
• 50 ml minyak zaitun
• 30 g bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdt garam
• 1 buah bunga lawang atau pekak
• 1 buah tomat merah
• 250 g bokchoy
• 100 g tauge besar

• Kupas udang, sisakan ekor dan kepalanya.
• Kerat punggungnya dan bersihkan kotorannya.
• Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam wajan.
• Masak udang hingga berubah warna dan matang. Angkat udang.
• Masukkan bawang bombay tauge dan tomat, beri merica, garam dan pekak. Aduk rata.
• Tambahkan bokchoy dan mentega. Aduk hingga layu.
• Angkat bokchoy, susun di piring saji.
• Tambahkan udang yang sudah matang dan bawang putih, aduk rata.
• Tuangi white wine, didihkan.
• Angkat udang, susun di atas bokchoy.
• Panaskan kembali, tuangi kaldu dan didihkan.
• Angkat lalu saring.
• Tuangi udang dengan kuahnya.