Kalau biasanya ikan bandeng dibuat pindang, sekali ini ikan kakap yang berdaging tebal. Kuah yang asam segar dan ringan membuat sajian kakap jadi makin sedap!

• Bahan:
• 250 gr fillet kakap merah
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 25 gr kunyit, kupas, iris dan sangrai
• 50 gr atau 3 siung bawang merah, belah dua dan sangrai
• 6 buah cabai merah kecil utuh, memarkan dan sangrai
• 2 batang serai, memarkan
• 2 irisan tipis lengkuas
• 1 buah tomat merah matang, bagi jadi 4 bagian
• ¼ cup kecap manis
• 10 gr gula Jawa
• 1 sdt merica bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 50 ml asam Jawa, ambil airnya
• Daun ketumbar, sesuai selera
• 300 ml air
• Garnish:
• Bawang goreng
• Daun ketumbar

• Bumbui fillet ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
• Ambil wajan, sangrai kunyit, bawang merah dan cabai merah kecil hingga harum.
• Sementara bahan tadi disangrai, potong fillet ikan menjadi dua bagian, sisihkan.
• Lalu masukkan air ke dalam wajan tadi, tambahkan batang serai yang dimemarkan, kecap manis, gula Jawa, merica bubuk, daun salam, daun jeruk, dan air asam Jawa.
• Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan ikan dan masak selama 5 menit. Tambahkan tomat, masak 2 menit lagi.
• Tambahkan garam dan bumbu lainnya bila diperlukan. Terakhir tambahkan daun ketumbar.
• Pada saat penyajian, angkat ikan dan letakkan terlebih dahulu pada piring saji lalu tuang kuah diatasnya.
• Hiasi dengan daun ketumbar dan taburi dengan bawang goreng.
• Sajikan segera.