Ubi merah yang kaya betakaroten, rasanya legit dan empuk. Bisa diberikan sebagai pengganti nasi. Sumber karbohidrat ini dilengkapi dengan keju yang gurih enak.

• 250 ml kaldu ayam/sapi
• 100 g ubi kuning/ungu, potong-potong
• 10 g bawang bombay
• 200 ml susu cair
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 50 g kacang polong
• 50 g keju parut

• Rebus ubi bersama kaldu dan bawang bombay hingga lunak.
• Masukkan susu, merica dan garam lalu didihkan.
• Matikan api, haluskan dengan blender tangan hingga lumat.
• Masukkan kacang polong, didihkan sebentar hingga layu.
• Angkat, sajikan dengan taburan keju parut.