Resep Udang: Grilled King Prawn, Carrot and Ginger Emulsion

Resep Pembaca - detikFood

Kamis, 12 Apr 2012 11:56 WIB

Udang panggang ini rasanya gurih kenyal. Mendapat aksen rasa segar dari sayuran tumis plus saus jus wortel yang manis segar. Enak dimakan hangat dengan kentang panggang yang hangat gurih. Yuk, bikin! Bahan:

• 4 ekor udang windu, kupas, biarkan kepala dan ekornya
• 2 sdm herb oil
• 100 g sayuran yang dipotong kecil panjang (wortel dan zucchini)
• 1 sdm minyak olive
• daun ketumbar
• Carrot and Ginger Emulsion:
• 3 sdm minyak sayur
• 80 g kulit udang
• 200 ml jus wortel segar
• 2 sdm saus tiram
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt jahe, cincang halus
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Bumbui udang dengan garam, merica dan herb oil. Panggang hingga matang. Angkat.
• Tumis sayuran dengan sedikit minyak hingga layu.
• Bumbui dengan sedikit garam dan merica, aduk rata.
• Carrot and Ginger Emulsion:
• Panaskan minyak, tumis kulit udang hingga berubah warna selama 2 menit.
• Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis selama 2 menit.
• Tuangi jus wortel, didihkan hingga berkurang setengahnya.
• Tambahkan saus tiram, bumbui merica dan garam. Saring.
• Susun sayuran tumis di tengah piring.
• Taruh udang di kelilingnya.
• Tuangi sausnya, beri daun ketumbar.
• Sajikan hangat.

Sajian untuk 2 porsi.

0 komentar

BAGIKAN   URL telah disalin