Suka udang? Cobalah buat udang dengan bumbu lada hitam ini. Rasa pedasnya tak kalah menggigit dengan cabai. Disantap dengan nasi hangat, aduhai sedap!

• 500 g udang pancet besar
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• minyak goreng
• Saus Lada Hitam: 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 30 g bawang bombay, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdt lada hitam, memarkan agak kasar
• 200 ml air
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

• Gunting sungut udang, sayat punggungnya dengan pisau hingga agak terbuka.
• Lumuri dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Tiriskan.
• Saus Lada Hitam: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Tambahkan bumbu lainnya dan air. Didihkan.
• Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental.
• Masukkan udang goreng, didihkan sebentar. Angkat.
• Sajikan hangat.