Buat penggemar buntut sapi, sajian yang satu ini sayang buat dilewatkan. Buntut sapi diolah dengan bumbu komplet. Daging buntutnya lembut gurih dan kuahnya pedas-pedas asam.

• 2 liter air
• 500 g buntut sapi (bagian tengah), potong melintang 2 cm
• 100 g jahe, bakar, memarkan
• 2 sdt pala bubuk
• 4 butir cengkeh, haluskan
• 2 sdt merica butiran, haluskan
• 2 sdt garam
• Bumbu Asam Pedas : 1 sdm minyak sayur
• 75 g cabai merah, tumbuk kasar
• 2 buah tomat hijau, masing - masing belah 4
• 4 buah belimbing wuluh
• 5 g asam kandis, ambil airnya
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• Haluskan: 150 g bawang merah
• 50 g bawang putih
• 20 g cabai merah keriting
• 20 g cabai rawit merah
• 1 sdt terasi bakar

• Didihkan air, rebus buntut sapi segar hingga keluar busa dan kotoran.
• Angkat busa dan kotoran tersebut, tiriskan buntut sapi. Cuci dengan air yang mengalir, sisihkan.
• Rebus kembali air perebusnya hingga mendidih, masukkan buntut sapi dan bahan lainnya.
• Kecilkan api dan masak buntut hingga ½ empuk, tambahkan garam.
• Rebus buntut hingga ¾ matang, angkat. Sisihkan.
• Saring air rebusan buntut tadi untuk dipergunakan selanjutnya.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai hingga harum.
• Masukkan tomat, belimbing wuluh serta air asam kandis dan buntut yang sudah direbus.
• Aduk–aduk, lalu tambahkan air , gula serta merica dan aduk hingga merata.
• Pindahkan kedalam belanga tahan panas, rebus di atas api sedang hingga bumbu meresap dan matang.
• Taburi bawang goreng.