Bumbu Ayam Ungkep dan Resepnya untuk Persiapan Puasa

Niken Widya Yunita - detikFood

Kamis, 16 Apr 2020 10:00 WIB

bumbu ungkep — Foto: Getty Images /Detikfood/Bumbu Ayam Ungkep dan Resepnya untuk Persiapan Puasa

Jakarta -

Puasa tinggal menghitung hari lagi. Menu ayam goreng biasanya paling favorit. Persiapkan ayam ungkep dari sekarang yuk untuk menu sahur dan menu buka puasa.

Untuk membuat bumbu ayam ungkep, siapkan 2 ekor ayam. Masing-masing dipotong 8 bagian atau 10 bagian.

Berikut bumbu ayam ungkep:

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Bumbu Ayam Ungkep Kuning:

7 butir kemiri
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
10 g gula merah
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam.

Cara membuat ayam ungkep:

Haluskan bumbu kecuali lengkuas, daun salam, dan serai. Jika dihaluskan dengan food processor, tambahkan sedikit air atau minyak sayur hingga bumbu benar-benar halus.

Taruh potongan ayam juga jeroan ayam dalam panci atau wajan. Tambahkan bumbu halus dan air secukupnya (hingga ayam terendam air). Kemudian masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis.

Jika memakai ayam negeri, kurangi air karena ayam negeri akan mengeluarkan banyak air dan lemak. Sebaliknya jika memakai ayam kampung, bisa ditambahkan lebih banyak air karena perlu waktu memasak lebih lama hingga ayam lunak.

Dinginkan ayam berbumbu lalu taruh ayam dalam wadah bertutup dan simpan di lemari es. Jika ingin disimpan lebih dari seminggu, taruh dalam freezer. Saat akan dimasak, keluarkan beberapa jam di suhu ruangan hingga ayam lumer.

Selain Bumbu Kuning Ayam Ungkep, ada variasi ayam ungkep. Berikut varisi bumbu ayam ungkep:

2. Bumbu Ungkep Ayam Goreng Rempah

Bumbu Ungkep Ayam dan Resepnya untuk Persiapan Puasa/Foto: dok. detikFood

Bahan:
100 gr ayam negri/jantandengan tulang
20 gr bawang merah
30 gr bawang putih
5 gr garam
2 lembar salam
80 gr lengkuas parut
30 gr jahe
20 gr ketumbar
100 ml air
20 gr kunyit
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan bumbu kemudian tumis dengan minyak sampai harum. Tambahkan daun salam dan masukkan potongan daging ayam.

Aduk, tambahkan air dan garam kemudian masak sampai matang.
Pastikan airnya sudah mengering dan matang sempurna. Kemudian simpan di lemari es jika sudah tidak panas untuk stok menu sahur dan menu buka puasa.

3. Bumbu Ungkep Ayam Penyet

Bahan:

1 ekor ayam jantan, potong menjadi 4 bagian

750 ml air kelapa

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan

Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
2 cm kunyit
2 sdt garam

Sambal:
1 buah jeruk limau
50 g mangga muda, serut halus
Haluskan:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 butir tomat hijau

Pelengkap:
lalapan segar

Cara Membuat:
Rebus air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga ayam empuk dan kuahnya habis. Angkat ayam dan tiriskan. Simpan ayam ungkep untuk menu sahur dan menu buka puasa. Selamat berpuasa!