Masak Apa Hari Ini : Rawon Buntut dan Tumis Tauge yang Mantul

Jakarta - Buntut sapi yang diolah dengan bumbu rawon rasanya makin gurih mantap. Ditambah tumis tauge yang segar dan renyah bikin santapan makin menggoda selera.

Selain dibuat sup, buntut sapi juga enak diolah dengan bumbu rawon. Bumbu yang pekat gurih dan daging buntut yang empuk bikin sajian ini makin mantap disantap saat udara dingin.

Tumisan merupakan cara mengolah sayuran paling praktis dan cepat. Tauge segar dan daun bawang bisa diolah jadi tumisan yang enak sebagai pelengkap lauk yang bisa disiapkan dalam beberapa menit.

Perkedel kentang tak pernah membosankan disantap hangat. Dibuat dari kentang yang dicampur kornet dan telur lalu digoreng kering. Mau dibentuk besar seperti perkedel Padang atau bulat pipig seperti perkedel Jawa sama enaknya.

Resep-resep istimewa pilihan detikfood ini bisa jadi pilihan untuk menu harian. Mau yang istimewa berkuah atau tumisan yang praktis. Mana yang menarik selera?

Foto: Ari Saputra/detikcom

1. Rawon Buntut

Buntut sapi lokal yang berlemak tipis atau buntut sapi impor yang tebal lemaknya bisa jadi pilihan. Agar tak terlalu berminyak, kikis lemak di sekitar buntut yang berlebihan. Minta tolong tukang daging untuk memotong buntut melintang 2 cm.

Sebelum dibumbui, didihkan air lalu masukkan buntut sapi. Masak sebentar lalu angkat buntut sapi dan buang airnya. Didihkan air kembali dan rebus buntut sapi hampir lunak lalu masukkan bumbunya. Gunakan api kecil hingga bumbu rawon meresap.

Pastikan bumbu rawon sudah ditumis hingga matang. Aduk hingga berbutir halus baru dan harum, masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Jangan lupa sajikan sup buntut dengan bawang merah goreng dan tauge pendek segar. Ikuti tahapan-tahapan berikut ini untuk membuat rawon buntut yang sedap.

Foto: detikfood

2. Tumis Tauge Renyah

Terlihat sepele, tumisan tauge ini memang mudah dibuat. Tetapi sebaiknya pilih tauge yang segar dan besar. Petiki ujung tauge agar tauge lebih bersih. Jika ada pilih tauge mayashi yang gendut dan besar.

Agar tidak lonyot, jangan mencuci tauge sebelum ditumis. Saat ditumis, jangan menambahkan air. Tauge mengandung banyak air sehingga jika terkena panas akan mengeluarkan air. Bumbu yang ditambahkan mengandung garam dan akan merangsang air keluar.

Gunakan api besar dan tumis cepat hingga tauge dan daun bawang layu. Angkat segera agar tidak terlalu lunak dan berair. Sebaiknya santap selagi masih hangat hingga terasa renyahnya. Cara membuatnya bisa dilihat di resep ini.

Foto: Getty Images

3. Perkedel Kentang

Kentang lumat yang dicampur dengan telur dan kornet atau daging cincang ini jadi favorit banyak orang. Pilih kentang yang tua umbinya agar perkedel bisa padat dan tidak berantakan saat digoreng.

Agar tak terlalu banyak mengandung air, sebaiknya potong-potong dan goreng kentang hingga matang. Haluskan kentang selagi panas kemudian campur dengan bumbu hingga tercampur rata dan mudah dibentuk.

Untuk paduannya bisa dicampur daging sapi cincang, daun bawang iris halus atau daun seledri dicincang halus. Bentuk bulat pipih atau bulat panjang dan goreng hingga kuning keemasan. Cara membuat perkedel yang enak bisa dilihat di resep ini.

(odi/odi)