7 Resep Masakan Nusantara Bercitarasa Gurih dan Pedas

Masakan Nusantara bisa jadi menu makanan enak yang disajikan di rumah. Buat kamu yang senang masak, ini 7 resep masakannya.

Masakan Indonesia selalu meningkatkan selera makan. Bahan utamanya bisa berupa ayam, ikan ataupun sayur-sayuran. Resep-resep masakan ini bisa juga dijadikan sebagai bekal ke kantor.

Berikut ini kumpulan resep masakan Nusantara yang sederhana dan enak dari detikFood:

1. Ikan Goreng Tumis Kecombrang

Resep masakan Nusantara. Foto: detikfood

Masakan Nusantara dengan bahan ikan ini bisa jadi sajian spesial di rumah. Tak hanya digoreng, ikan goreng ini enak dipadu dengan bumbu rempah plus kecombrang yang wanginya khas. Tertarik mencoba?

Bahan:

4 ekor (1 kg) ikan terisi/kembung como/belanak

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1/2 cm jahe

1 sdt garam

Bumbu tumis:

3 sdm minyak sayur

1 buah bunga kecombrang, iris tipis

3 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

2 buah tomat hijau, iris tipis

5 buah cabai rawit merah, iris kasar

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara membuat:

- Kerat-kerat kedua sisi badan ikan yang sudah dibersihkan.

- Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata dan diamkan selama 30 menit.

- Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Bumbu tumis:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu dan wangi.

- Masukkan irisan kecombrang, tomat hijau dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu.

- Tambahkan merica dan garam, aduk sebentar hingga rata lalu angkat.

- Taruh ikan goreng di piring saji. Tuangi kecombrang tumis dan sajikan segera.

2. Garang Asam Iga Sapi

Resep masakan Nusantara. Foto: Ari Saputra/detikcom

Garam asam dengan kuah bercitarasa pedas asam memang nikmat. Disajikan hangat-hangat, garang asam enak disantap dengan nasi plus iga sapi. Masakan ini pun bisa jadi hidangan spesial saat keluarga berkumpul.

Ini resep garang asam iga sapi yang jadi masakan Nusantara Indonesia:

Bahan:

500 g iga sapi potongan

2 liter air

Bumbu:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

3 buah cabai hijau besar

8 buah belimbing sayur, potong kasar

1 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

100 ml kecap manis

1 sdt merica bubuk

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 buah tomat merah, potong-potong

10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

- Potong-potong iga sapi dan cuci hingga bersih lalu tiriskan.

- Didihkan air dalam panci.

- Masukkan iga sapi dan masak dengan api kecil hingga seluruh busa dan kotoran mengambang di permukaan panci.

- Angkat kotoran dan busanya.

- Sementara itu, bakar bawang merah dan abwang putih di atas api kompor hingga sedikit gosong.

- Bakar juga cabai merah dan cabai hijau.

3. Soto Kuning Ayam

Resep masakan Nusantara. Foto: detikfood

Masakan Nusantara Indonesia berkuah kuning ini cocok dinikmati saat udara dingin. Soto kuning dengan paduan suwiran ayam hingga suun serta tauge.

Bahan:

1/2 ekor ayam negeri, potong dua

1 liter air

2 sdm minyak sayur

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

4 butir kemiri

3 cm kunyit

1 cm jahe

5 butir bawang putih

3 siung bawang merah

1/2 sdt merica butiran

2 sdt garam

Pelengkap:

Tauge

Suun

Telur rebus

Daun bawang

Bawang merah goreng

Jeruk Nipis

Cara Membuat:

- Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga hampir lunak.

- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan aduk hingga wangi. Angkat.

- Masukkan ke dalam rebusan ayam.

- Rebus dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat ayam, tiriskan.

- Suwir daging ayam kasar-kasar.

- Susun ayam, suun, tauge dalam mangkuk saji.

- Tuangi kaldu panas dan sajikan dengan daun bawang, baang goreng, dan jeruk nipis.

4. Ayam Lodho

Resep masakan Nusantara. Foto: Ilustrasi: Detikfood

Ayam lodho ini merupakan masakan Nusantara Jawa Timur, khas Tulungagung. Ayam yang sudah dipanggang kemudian dicampurkan dengan santan dan bumbu. Rasa gurihnya medhok dan mantap.

Bahan:

1 ekor ayam kampung

1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer

Haluskan:

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

3 (5 cm)ruas jari kunyit

2 (4 cm) ruas jari jahe

1 (2 cm) ruas jari kencur

2 cabai merah keriting, rebus

2 sdt garam

Bumbu Kasar:

1 sdm merica butiran, tumbuk kasar

1 sdm ketumbar, tumbuk kasar

1 sdt jintan

100 g cabai rawit

1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

Cara membuat:

- Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.

- Lumuri garam dan bakar di atas bara api hingga setengah matang.

- Tumis bumbu kasar hingga wangi.

- Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.

- Tambahkan santan encer ke dalam tumisan, didihkan.

- Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk purut.

- Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.

- Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).

5. Sayur Gurih Rebung dan Petai

Resep masakan Nusantara. Foto: iStock

Rebung dan petai ternyata bisa jadi sajian yang enak. Dipadu dengan santan, rasanya akan semakin mantap.

Bahan:

250 g rebung muda

1 papan petai, kupas bijinya

2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis panjang

2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis panjang

750 ml santan segar dari 1 butir kelapa parut

150 g udang sedang, kupas, sisakan ekornya

1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar

Bumbu, haluskan:

5 siung bawang putih

3 buitr bawang merah

1/2 cm jahe

2 cm kencur

1/2 sdt merica butiran

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt adas

1/2 sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara membuat:

- Rebus rebung muda hingga empuk. Tiriskan, potong tipis memanjang.

- Masak santan bersama bumbu halus hingga mendidih.

- Masukkan rebung, ebi dan cabai, didihkan hingga bumbu meresap.

- Tambahkan udang dan petai, didihkan sebentar hingga udang berubah warna. Angkat, sajikan hangat.

6. Rendang Padang

Resep masakan Nusantara. Foto: Thinkstock

Makanan Nusantara yang satu ini banyak memiliki penggemar. Rendang Padang dengan bumbu cokelat kehitaman yang gurih memiliki rasa nikmat. Mau tahu resepnya?

Bahan:

1 kg daging sapi

3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya

4 lembar daun jeruk

3 batang serai, memarkan

4 butir asam kandis

100ml minyak goreng

5 gram garam

Bumbu:

60 g bawang merah

50 g bawang putih

250 g cabai merah besar

100 g lengkuas

50 g kemiri

2 g cengkeh

Cara membuat :

- Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau dblender.

- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.

- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.

- Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.

- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.

7. Tongseng

Resep masakan Nusantara. Foto: detikcom

Tongseng merupakan masakan Nusantara yang berasal dari Jawa Tengah. Resep tongseng praktis dari detikFood ini bisa kamu buat di rumah.

Bahan:

300 gram daging kambing/sapi, potong kecil

1 bungkus bumbu gule instan

750 ml air untuk merebus daging

500 ml santan encer

Bumbu tambahan untuk tongseng:

6 butir bawang merah, iris tipis, goreng

3 siung bawang putih, iris tipis

3 buah cabai rawit, iris kasar

100 g daun kol, iris kasar

1 batang daun bawang, iris kasar

1 buah tomat merah, iris kasar

1 sdt garam

3 sdm kecap manis

Cara Membuat:

- Rebus daging kambing dengan bumbu gule instan dan air.

- Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.

- Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih.

- Masukkan bumbu tambahan dan sayuran kecuali cabai rawit dan tomat.

- Masak sampai sayuran layu, tambahkan bumbu jika ada yang kurang.

- Masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk sebentar, angkat.

- Sajikan hangat dengan nasi putih.

Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan

Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan