Agar Tak Buang-buang Makanan, Ikuti Tips Masak dari Jamie Oliver (1)

Jakarta - Cara mengurangi limbah makanan bisa dimulai saat memasak. Jamie Oliver punya beberapa tips memanfaatkan makanan agar tidak terbuang sia-sia.

Menurut Jamie, cara terbaik hindari pembuangan makanan adalah ilmu dalam memasak. "Menyesuaikan resep, tahu cara berbelanja di supermarket, memahami dapur dan kulkas menjadi kunci. Senjata paling kuat melawan limbah makanan adalah pengetahuan memasak. Ini teman terbaik kita," ujar Jamie dalam sebuah acara berkaitan dengan limbah makanan.

Berikut delapan tips dari Jamie Oliver untuk mengurangi limbah makanan di rumah, seperti dikutip dari Huffington Post Australia (10/5).

1. Mengolah seluruh daging

Foto: iStock

Bila ke supermarket mungkin Anda akan menemukan daging prime cut. Tapi bagaimana dengan sisa potongan daging lainnya?

"Jika semua orang membeli steak dan prime cut, apa yang Anda lakukan dengan secondary cut? Buat stew, cincangan dan bikin kaldu," ujar Jamie.

2. Acar sayuran

Foto: iStock

Wortel, kembang kol, brokoli dan lobak yang hampir layu tidak perlu berakhir di tempat sampah. Jamie suka membuat acar sayuran. Ia selalu membawa stoples besar acar saat bepergian.

"Anda bisa membumbuinya. Saya hanya sedikit memberi cuka, garam dan merendamnya dengan apa yang saya inginkan. Anda bisa membuatnya untuk menambah rasa stew dan kari pada saat akhir memasak. Atau untuk sandwich," kata Jamie.

3. Memanfaatkan roti basi

Foto: iStock

Jika roti sering dibuang karena sudah basi atau lewat kadaluwarsa, sebaiknya tidak lakukan itu lagi. Menurut Jamie, roti basi dan breadcrumb bisa dipakai kembali. Tempatkan roti dalam freezer, keringkan atau simpan dalam toples. Ini bisa digunakan dalam dessert, saus, atau tepung roti. Cocok juga untuk salad, stew dan pasta.

4. Rendam cuka dengan bahan sisa

Foto: iStock

"Saya sangat suka dengan cuka, ini salah satu yang paling diremehkan di dapur. Masukkan saja bahan ke dalamnya (untuk infuse) - herba seperti thyme, buah dan rempah. Beri aroma cuka berbeda untuk tiap makanan beda," sebut Jamie.

Ia mengaku tidak menggunakan cuka untuk dressing dan marinasi. "Saya menggunakannya sebagai bagian dari penyeimbang saat masak. Ketika saya memasak apapun, saya akan merasakan - garam, lada, herba segar dan cuka ada didalamnya. Contoh stew pekat dengan cuka strawberry di akhir sangatlah bagus. Ini akan sedikit meningkatkan rasa," jelasnya.