Video Resep: Wok Fried Broccoli with Mushroom and Oyster Sauce

Jakarta - Brokoli yang renyah segar enak dipadukan dengan saus tiram. Apalagi jika ditambahkan jamur shitake dan tiram yang gurih kenyal. Sedap!

Sejak lama brokoli dikenal sebagai superfood karena nutrisinya. Karenanya perlu diolah dengan tepat. Li Feng Chinese Restaurant di Mandarin Oriental Jakarta membeberkan resep mengolah brokoli jadi sajian istimewa.

Yang terpenting, pilih brokoli yang warnanya hijau dengan kuntum yang rapat. Cuci di bawah air mengalir agar ulat dan kotorannya larut. Atau rendam sebentar dalam air garam kemudian bilas bersih dan tiriskan.

Foto: GettyImages

Berikut ini tahapan membuat sajian brokoli yang renyah dengan bumbu brokoli yang gurih sedap.

Bahan:
250 g brokoli, lepaskan kuntumnya
3 buah jamur shitake kering
4 buah oyster kering
Bumbu:
200 ml shoyu/soya sauce
3 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rendam jamur shitake hingga lunak.
• Kemudian tumis dengan bawang putih, jahe dan daun bawang hingga layu.
• Taruh dalam mangkuk, tambahkan oyster kering dan kukus selama 2 jam hingga lunak.
• Didihkan air, beri sedikit garam, dan minyak rebus brokoli sebentar hingga berubah warna. Tiriskan.
• Panaskan sedikit minyak, tumis brokoli.
• Tambahkan merica, garam dan sedikit tepung kentang.
• Aduk sebentar lalu angkat.
• Panaskan sedikit air, masukkan Bumbu, didihkan.
• Tambahkan tiram dan jamur shitake, aduk rata.
• Tambahkan sedikit tepung kentang, aduk hingga kental lalu angkat.
• Susun brokoli di piring saji.
• Beri jamur dan tiram bersama sausnya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang


(odi/odi)