Mau Bikin Ikan Bakar? Ikuti 6 Tips Ini Agar Ikan Gurih Enak dan Tak Hancur

Jakarta - Pesta BBQ makin lengkap dengan ikan bakar. Supaya ikan tidak hancur dan rasanya enak, ada 6 hal yang perlu diperhatikan.

Memanggang ikan saat BBQ ada triknya. Mulai dari memilih jenis ikan yang tepat hingga menggunakan alat bantu jika sekiranya diperlukan. Berikut detikFood (28/12) merangkum hal penting yang perlu diperhatikan saat memanggang ikan.

1. Jenis ikan

Foto: iStock

Ikan berdaging tebal paling cocok untuk dipanggang. Salmon, baronang, bawal, kuwe, dan kakap bisa jadi pilihan. Pilih ikan yang segar agar rasanya manis. Hindari ikan berdaging tipis seperti kembung yang mudah hancur saat dipanggang.

2. Bumbu marinasi

Foto: iStock

Marinasi ikan membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit dalam kulkas. Bumbunya beragam dengan jenis paling dasar berupa campuran air jeruk nipis dan garam. Campuran ini bertujuan mengurangi aroma amis pada ikan.

Kalau ingin rasa lebih kuat, bumbu kuning bisa jadi pilihan. Berupa campuran bawang putih, kunyit, kemiri, merica, dan garam yang dihaluskan. Atau memakai bumbu kecap yang diracik dari cabai, bawang putih parut, dan kecap manis.

3. Potongan ikan

Foto: iStock

Jenis potongan ikan mempengaruhi waktu pemanggangan yang dibutuhkan. Jika memilih fillet, sebaiknya potong-potong daging ikan berukuran kecil dengan ketebalan merata. Cara ini memungkinkan ikan matang secara merata.

Secara umum, ikan akan matang dalam waktu 8 menit untuk tiap ketebalan 2,5 cm. Biasanya tiap sisian ikan membutuhkan waktu pemanggangan sekitar 3-5 menit. Sementara untuk ikan utuh, ikan akan matang sekitar 10 menit untuk tiap ketebalan 2,5 cm.

Hindari membuang kulit ikan karena kulit menjaga daging ikan tetap kokoh saat dipanggang. Bahkan beberapa jenis ikan seperti mackerel justru lebih enak dimakan bersama kulitnya yang renyah usai dipanggang. Tetapi untuk ikan berkulit tebal seperti salmon atau halibut bisa disisihkan. Pisahkan kulit dari daging ikan setelah selesai dipanggang.

4. Gunakan minyak

Foto: iStock

Penggunaan minyak penting untuk mencegah ikan lengket. Sebelum dipanggang, olesi ikan dengan sedikit minyak. Tetapi ini tidak perlu dilakukan jika bumbu marinasinya sudah diberi minyak. Jangan lupa olesi juga alat pemanggang dengan minyak.

5. Panaskan panggangan

Foto: iStock

Selain penggunaan minyak, masalah ikan lengket pada panggangan bisa diatasi dengan memastikan suhu panggangan sudah panas saat ikan ditaruh. Sebaiknya panaskan panggangan 30 menit sebelum mulai memanggang agar suhunya benar-benar panas. Jika belum terlalu panas, besar kemungkinan ikan akan lengket.

Jika ikan sudah dipanggang, hindari mengubah posisi ikan sekitar 5 menit. Setelah itu barulah ikan bisa dibalik. Kira-kira ikan akan matang dalam 10 menit.

6. Gunakan alat bantu

Foto: iStock

Alat bantu seperti penjepit ikan bisa mempermudah proses membalik ikan saat dipanggang. Bentuknya ada yang persegi dan oval. Tetapi meski sudah menggunakan penjepit, sebaiknya tetap olesi ikan dan panggangan dengan minyak guna memastikan ikan tidak lengket.

Untuk fillet ikan yang sudah dipotong kecil-kecil bisa disusun di tusukan sate. Pilih tusukan datar berbahan besi untuk menghantar panas lebih baik. Bentuk tusukan yang datar memudahkan proses membalikkan ikan saat di panggangan.