7 Sayuran Segar dan Enak Ini Cocok Dikonsumsi Penderita Diabetes

Jakarta - Penderita diabetes tipe 2 harus mengatur asupan karbohidrat. Sayuran rendah karbohidrat sangat cocok dikonsumsi.

Selain rendah karbohidrat sayuran juga memberi asupan vitamin, mineral dan serat. Jika dikonsumsi dalam takaran yang benar akan memberi rasa kenyang lebih lama dan mengontrol gula darah.

Beberapa sayuran ini cocok dikonsumsi oleh pendeita diabetes tipe 2, menurut everydayhealth.com(16/2/16).

1. Bayam
Bayam sarat dengan folat, beta karoten, dan Vitamin K. Konsumsi bayam tanpa garam, tumis atau campurkan dalam omelet putih telur atau jadikan isian pie.

2. Tomat


Sayuran ini kaya kandungan potasium, vitamin C dan A. Cocok untuk penderita diabetes karena hanya mengandung 32 kalori per cangkir. Likopen, yang memberikan warna merah pada tomat, merupakan antioksidan yang melindungi dari penyakit jantung dan kanker prostat. Tambahkan irisan tomat pada sandwich, saad, suap atau buat sendiri saus tomat dari tomat segar.

3. Brokoli


Selain rendah kalori dan karbohidrat, brokoli kaya vitamin A, C, dan K. Juga tinggi zat besi dan serat. Sebaiknya, pilih brokoli yang hijau gelap dan rapat kuntumnya.

Tumis brokoli, jadikan campuran salad atau topping pizza atau isian sup.

4. Mentimun


Sayur yang kaya air ini rendha karbohidrat. Satu cangkirnya mengandung 5 gram karbohidrat. Sama dengan yang brokoli, imentimun juga kaya vitamin C dan K. Campurkan pada sandwich atau salad atau buat jus.

5. Kol
Sayuran renyah ini merupakan sumber Vitamin C dan K serta antioksidan yang baik. Kol juga mengandung mangan, serat, dan vitamin B6.

Pilih kol yang rapat daunnya, gepeng dan segar. Olah sebagai campuran salad, tumisan atau campuran jus sayuran.

6. Kembang kol


Kembang kol bisa dikonsumsi penderita diabetes setiap hari. Mengandung vitamin C, serat, kalium, dan folat. Cukup kukus dan jadikan campuran salad. Enak juga dibuat tumisan atau campuran sup.

7. Asparagus
Sayuran renyah ini mengandung vitamin K dan A. Setiap cangkir asparagus hanya mengandung 27 kalori dan 5 gram karbohidrat. Pilih asparagus yang batangnya langsing dan segar. Jangan lupa potong 2-3 cm bagian bawahn yang keras sebelum diolah. Kukus atau blansir asparagus. Jadikan campuran sup, topping sandwich, pizza atau salad yang enak. Asparagus juga enak dipanggang dengan taburan keju parut.

(adr/odi)