Air Mineral Kemasan Ini Dibuat Khusus untuk Menyeduh Kopi

Jakarta - Kualitas air amat menentukan kelezatan kopi. Karenanya sebuah perusahaan membuat air mineral kemasan khusus untuk meracik kopi.

Sebagian besar barista profesional menyadari pentingnya peranan air dalam membuat secangkir kopi. Tak peduli seberapa bersih dan enaknya air, air filtrasi biasa tidak mengandung komponen esensial yang dibutuhkan untuk membuat kopi enak.

Aquiem, air mineral kemasan khusus menyeduh kopi ditujukan bagi para pencinta kopi. Air ini diproses khusus hingga kandungan mineralnya nol, lalu dikombinasikan dengan mineral dan komponen lain dalam jumlah tepat.

"Anda mungkin bisa menyebut proses ini 'suling' karena kami mengeluarkan hampir semua mineral dan menambahkan kembali campuran mineral penting. Secara khusus mineral ini mampu meningkatkan rasa, aroma, dan konsistensi kopi," ujar pendiri perusahaan Aquiem, Rob Vidacovich kepada Daily Coffee News (2/8).


Vidacovich mengatakan konsep Aquiem lahir juga dari pemikiran Fran Manale, seorang insinyur di Toxilogical & Environmental Associates, Inc. "Ia terus membaca semua artikel tentang kopi yang ternyata dibuat dari 98% air. Manale menyadari betapa pentingnya peranan kimia yang tepat dalam air untuk membuat kopi."

Merekapun mulai melakukan riset tentang hal tersebut sejak 6 tahun lalu. Dibantu Ralph Henn yang telah berpengalaman 14 tahun di perusahaan komunitas kopi.

Awal Januari tahun ini, Aquiem akhirnya diluncurkan di Louisiana, Amerika Serikat. Bukan hanya mengandung mineral tertentu, Aquiem juga tidak mengandung beberapa mineral yang tidak dibutuhkan.

"Mineral yang pasti tidak diinginkan adalah zinc, fluorida, klorin, dan kalsium yang terlalu banyak dalam air. Semua mineral ini mempengaruhi cita rasa kopi," jelas Vidacovich.

Sebaliknya, mineral magnesium, potasium, dan racikan tepat kalsium justru dibutuhkan untuk membuat rasa kopi enak.


Aquiem juga diformulasikan untuk mempertanggungjawabkan keasaman dan Total Dissolved Solids (TDS) dalam air. "Para ahli akan memberitahu Anda, poin terbaik TDS air adalah sekitar 150. Sementara keasaman sebaiknya mendekati 7 atau netral," jelas Vidacovich.

Saat ini Aquiem diproduksi di Miami dengan kemasan dari Tetrapak yang menjamin kualitasnya baik saat disimpan maupun didistribusikan. Aquiem tersedia dalam kemasan 1 liter dan dijual di 18 toko atau swalayan bahan makanan.

Kedepannya perusahaan berharap bisa memasarkan Aquiem di swalayan lebih besar seperti Rouse's dan While Foods. Juga memasarkannya via online di Amazon. Tak menutup kemungkinan akan ada kemasan Aquiem yang lebih besar untuk digunakan di industri kopi komersial.

"Kebanyakan peminum kopi menghabiskan banyak uang untuk biji kopi dan peralatan canggih untuk membuatnya. Namun mereka tidak mempertimbangkan air yang merupakan 98% komponen penyusun kopi. Mereka pasti tidak mendapatkan secangkir kopi terenak yang mungkin mereka dapatkan dengan penggunaan air yang tepat," pungkas Vidacovich.

(adr/odi)