Ini Alasan Bawang Putih Menimbulkan Bau Mulut

Jakarta - Mungkin habis makan suatu makanan timbul sebuah pertanyaan. Seperti alasan dibalik munculnya bau mulut akibat konsumsi bawang putih.

Penulis Andy Brunning, menjelaskan reaksi umum yang kerap terjadi setelah konsumsi suatu makanan. Ia menggunakan pendekatan sains terkait alasan bau mulut karena makan bawang atau pisang yang membuat buah lain cepat matang.

Guru sekolah ini merangkumnya dalam buku terbaru "Why Does Asparagus Make Your Pee Smell?". Berikut jawaban dibalik pertanyaan terkait makanan, seperti dilansir dari New York Post (29/06).

1. Kenapa bawang putih menimbulkan bau mulut?



Ketika Anda mengonsumsi bawang putih, keluar enzim yang disebut allyl methyl sulfide. Keberadaan enzim tersebut berkontribusi pada aroma bawang putih dan efek bau bawang putih di mulut yang bisa bertahan hingga 24 jam.

Brunning merekomendasikan jus lemon untuk menangkis bau. Sebab jus lemon bisa menetralkan enzim penyebab bau tersebut.

2. Kenapa asparagus membuat urin berbau?



"Jika pernah makan asparagus, Anda mungkin menyadari makanan ini menyebabkan bau agak tidak menyenangkan pada urin," ungkap Brunning yang berbasis di Cambridge, Inggris.

Saat dikonsumsi, asparagus terurai jadi asam asparagusic. Ini telah terbukti bisa mengubah aroma urin seseorang.

3. Kenapa minum jus jeruk terasa pahit setelah menggosok gigi?



Mungkin Anda pernah minum jus jeruk selepas gosok gigi dan merasa adanya jejak pahit. Pada pasta gigi hingga sabun mandi cair terdapat sodium lauryl sulfate. Senyawa ini menekan reseptor di mulut yang membantu merasakan manis. Membuat buah asam seperti jeruk jadi terasa lebih pahit. Untuk mencegah reaksi tersebut, tunggu 30 menit sebelum meneguk jus jeruk bila baru gosok gigi.

4. Apakah pisang membantu buah lain matang lebih cepat?



Menurut buku Brunning, pisang memang bisa membantu buah lain lebih cepat matang. Ini karena adanya hormon ethylene yang memicu dan mempercepat pematangan enzim pada buah-buahan yang berada di dekatnya. Jadi jika Anda ingin mempercepat pematangan buah lain, misalnya alpukat yang masih keras, masukkan saja dalam kantung plastik bersama pisang.

5. Apakah konsumsi kalkun menimbulkan kantuk?
Kalkun jadi salah satu makanan utama saat pesta Thanksgiving di barat. Ada orang yang mengalami food coma selepas mengonsumsinya di pesta itu. Ternyata ini akibat tryptophan, asam amino dalam kalkun, salmon dan keju cheddar yang memproduksi melatonin. Hormon otak ini menyebabkan timbulnya rasa lelah.

6. Kenapa orang tidak suka Brussels sprout?



Brussels sprout merupakan sayuran mirip kubis yang banyak ditemui di negara barat. Namun tak semua orang menyukai rasanya.

"Sama seperti licorice hitam, makanan ini menimbulkan sentimen 'love it or hate it'," ujar Brunning.

Brussel sprout mengandung glucosinolates, suatu senyawa kimia yang ditemukan dalam sayuran cruciferous. Misalnya kubis dan kembang kol. Ketika dimasak, sayuran akan melepaskan senyawa lain, propylthiouracil, yang terasa pahit bagi sekitar 70% orang.

"Semakin lama sayuran ini dimasak, rasanya akan makin pahit," tambah Brunning.

7. Kenapa kacang-kacangan memicu buang gas?



"Banyak diketahui bahwa sedikit saja konsumsi kacang-kacangan bisa menimbulkan konsekuensi bergas," ujar Brunning.

Alasannya adalah keberadaan senyawa raffinose yang sulit dicerna. Menyebabkan kembung dan gas. Brunning menyarankan kacang-kacangan direndam dahulu sebelum proses masak supaya lebih mudah dicerna.

(msa/odi)