Membuat 'Mushroom Sauce' yang Enak dan Harum

Jakarta -

Mushroom sauce atau saus jamur bisa dinikmati sebagai pelengkap beefsteak. Membuatnya mudah asal tahu triknya agar rasanya enak.

Untuk membuat mushroom sauce, jenis jamur yang dipakai adalah champignon atau jamur kancing. Bisa juga dipakai jenis jamur shitake atau shimeji. Pastikan jamur champignon dalam keadaan segar, putih bersih payung jamurnya. Iris melintang tipis.

Selanjutnya panaskan mentega tawar, untuk 5 buah jamur bisa dipakai 1 sdm mentega. Setelah mentega leleh, masukkan irisan jamur. Kemudian tumis hingga jamur benar-benar layu. Jamur menyusut, sedikit mengeluarkan air, menyusut dan warnanya kecokelatan dan layu lalu angkat jamurnya.

Lelehkan mentega lagi (1 sdm) dalam wajan panas. Tumis 1 sdm bawang bombay cincang hingga wangi dan layu. Taburkan 1 sdm tepung terigu dan aduk hingga rata. Tuangi 250 ml susu cair dan aduk hingga mendidih dan kental.



Bubuhi merica, garam dan rempah jika suka seperti oregano dan basil. Masukkan jamur tumis, aduk sebentar lalu angkat. Saus jamur siap disajikan dengan beefsteak atau ayam goreng atau aduk dengan pasta yang sudah direbus.

(odi/odi)