Si Mungil yang Kelezatannya Populer di Dunia

Jakarta - Menyebut dim sum orang akan ingat akan China khususnya Kanton. Bentuknya mungil dan cantik menggoda selera. Disuap sambil menyesap teh hangat sungguhlah nikmat. Karenanya si mungil ini sangat populer di dunia.

Penganan mungil ini sudah dikenal sejak ratusan tahun silam sebagai camilan para kaisar. Abad 20 mulailah dim sum populer sebagai makanan rakyat biasa. Meski disebut dari China, namun dim sum terkenal berasal dari Kanton yang kemudian populer di Hong Kong.

Bentuknya mungil, rata-rata berukuran sekali suap. Jenisnya ratusan bahkan tiap restoran dan chef punya kreasi dim sum yang berbeda. Isian dim sum juga beragam. Mulai dari telur, daging ayam, daging sapi, kacang-kacangan hingga sayuran dan aneka bijian.

Hampir semua jenis teknik memasak diaplikasikan pada dim sum. Seperti mengukus, panggang, goreng air, goreng dan rebus. Rasanya ada yang gurih dan ada pula yang manis. Bentuknya ada yang bulat, dumpling dengan aneka lipatan, digulung atau diisi dan dilipat.

Karenanya tak pernah membosankan menyantap dim sum. Meski demikian ada beberapa jenis dim sum klasik yang nyaris ada di seluruh dunia. Seperti jenis spring roll atau lumpia, bakpao, hakau atau siomay. Juga dim sum manis seperti egg custard, onde-onde dan puding tofu.

Dim sum umumnya dibuat segar dan dikukus dalam klakat bambu. Berisi tiga sampai empat buah dim sum. Disajikan panas mengepul. Karena dim sum memang harus disantap selagi hangat dengan iringan teh hangat.

Meski berukuran mungil biasanya dim sum disantap saat sarapan atau brunch. Di berbagai negara dim sum dinikmati sebagai menu brunch terutama di akhir pekan. Menyantap dim sum jadi ritual mingguan bagi keluarga dan kerabat.

Restoran besar sampai pedagang kaki lima menjual dim sum dengan harga dan jenis bervariasi. Dim sum berkualitas biasanya langsung dibuat saat dipesan. Bukan berupa dim sum beku yang dikukus saat dipesan. Kelezatan dim sum terletak pada kesegarannya.

Karena mungil ukurannya dan banyak ragamnya, menyantap dim sum paling enak sambil ngobrol. Pendampingnya adalah teh hangat yang disajikan dalam cangkir teh China yang mungil. Teh juga berfungsi melarutkan lemak setelah konsumsi dim sum.

Untuk memesan dim sum dan menyantapnya juga ada aturannya. Demikian juga jika akan meniti karir sebagai dim sum chef ada jenjangnya. Dalam ulasan khusus Dim Sum, detikfood akan mengungkapnya untuk Anda.

(msa/odi)