Inilah Caranya Membedakan Mana Ikan yang Segar dan Tidak! (1)

Tania Natalin Simanjuntak - detikFood

Jumat, 12 Jun 2015 13:34 WIB

Jakarta - ​Membeli dan mengolah ikan terlihat mudah. Tetapi jika ikan yang dibeli tidak segar tentunya olahannya akan anyir dan dagingnya lembek. Karenanya sejak membeli, perhatikan ciri-ciri ikan segar agar Anda mendapatkan ikan yang benar-benar segar.​

​Dari bentuk ikan, sisik hingga warna insangnya bisa diketahui kondisi ikan segar atau sudah mulai membusuk. Lakukan pengecekan sederhana ini saat membeli ikan segar.​

1. Bentuk

Foto: Thinkstock

Hal ini sepertinya cukup unik, namun untuk mengecek ikan tersebut segar atau tidak, coba Anda tegakkan ikan tersebut. Bila ia bisa tegak, ikan tersebut sudah pasti ikan yang segar. Hal ini diungkapkan oleh Gabriele Badini, chef dari restoran Pescheria Da Claudio.

2. Mengkilap

Foto: Thinkstock

​P​erhatikan ikan yang akan Anda beli. ​b​ila permukaan kulit luarnya ​mengi​lap, berarti ikan tersebut baru saja ditangkap. Sebaliknya, jika permukaannya kusam, bisa jadi ikan tersebut adalah ikan yang sudah lama berada di suhu daratan.

3. Mata

Foto: Thinkstock

Hal ini berlaku hanya pada ikan ​dalam ​keadaan utuh. Jika mata ikan tersebut mempunyai pupil yang menghitam dan megembung keluar, berarti ikan tersebut adalah ikan yang segar.

4. Insang

Foto: Thinkstock

Jangan keburu menganggap ikan yang tidak berinsang merah atau pucat adalah ikan yang tidak segar​.​ Hal ini juga bisa berarti ikan tersebut mengalami penuaan. Sebaiknya, Anda harus mengecek ikan secara keseluruhan terlebih dahulu.

Halaman 6 dari 5

(msa/odi)