Kuliner Palembang

Tekwan yang Kenyal Gurih Berkuah Hangat Bisa Dibuat Sendiri

Lusiana Mustinda - detikFood

Kamis, 28 Mei 2015 12:36 WIB

Tekwan yang Kenyal Gurih Berkuah Hangat Bisa Dibuat Sendiri — Foto: detikFood

Jakarta - Boal-bola ikan yang mungil ini rasanya gurih dengan tekstur kenyal. Makanan asal Palembang ini berkuah segar yang terbuat dari kaldu udang. Sajian ini dapat Anda buat di rumah dengan langkah yang mudah.

Tekwan merupakan hidangan Palembang yang dipengaruhi kuliner Tiongkok. Bisa dinikmati begitu saja atau bersama nasi hangat. Sup bola ikan ini bisa dibuat sendiri dengan langkah mudah ini.

1. Bahan

Foto: detikFood

Tekwan: Siapkan 300 gr daging tenggiri, cincang halus, 1 putih telur, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 100 gr tepung sagu dan 50 ml air es.

Kuah: 100 gr udang kupas yang dicincang, 1.400 ml air, 5 siung bawang putih, cincang, 4 bh jamur kuping, rendam dan potong halus, 10 gr bunga sedap malam, seduh dan ikat, 100 gr bengkuang, iris halus kecil, 2 sdt garam, 25 gr soun,rendam hingga lunak dan potong, 1/2 sdm minyak.

Taburan: 4 sdm bawang merah goreng dan 2 sdm seledri cincang

2. Buat tekwan

Foto: Thinkstock

Aduk rata daging ikan bersama garam, gula pasir dan putih telur. Kemudian tambahkan tepung sagu dna uleni rata dan kalis. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan bantuan sendok teh. Rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat dan sisihkan.

Foto: detikFood

3. Buah kuah

Foto: Thinkstock

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Kemudian tambahkan udang, aduk hingga udah berwarna kemerahan. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan bola-bola ikan, jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, garam dan gula pasir. Masak hingga matang, tambahkan, aduk rata.