Wolfgang Puck, Sang Chef Peracik Sajian Santap Malam Oscar Selama 21 Tahun

Jakarta - Setiap menjelang perhelatan Oscar, nama chef Wolfgang Puck muncul dalam pemberitaan. Beragam sajian mewah nan lezat pada santap malam piala bergengsi tersebut ditangani oleh chef kelahiran Austria ini. Ia bahkan sudah me​lalkukan​ selama 21 tahun!

Tahun ini, chef Wolfgang kembali menyajikan menu fantastis untuk dinner Oscar. Sebagai ​jasa katering resmi​, ia telah membuat beragam kreasi hidangan Governors Ball untuk ke-21 kalinya.

Chef berusia 65 tahun ini tak hanya menyajikan menu pesta Academy Awards. Ia juga dipercaya membuat makanan untuk perayaan Grammy Award, ESPY Awards, American Music Awards hingga acara kepresidenan. Semua menggunakan menggunakan Wolfgang Puck Catering (WPC).

Awal karirnya sendiri bermula dengan pelatihan masak formal saat usia 14 tahun. Sebagai chef muda, ia sempat bekerja di beberapa restoran terbaik Prancis termasuk L'Oustau de Baumanière yang berbintang 3 Michelin. Pada usia 24 tahun, chef Wolfgang meninggalkan Eropa untuk bekerja di Amerika Serikat.

Tahun 1975, ia pindah ke Los Angeles dan cepat mendapat perhatian dari ​kaum ​elit Hollywood. Chef Wolfgang saat itu mempunyai separuh kepemilikan dari Ma Maison di West Hollywood. Kemampuan kulinernya membuat Ma Maison menjadi magnet bagi kalangan kaya dan terkenal di sana. Chef Wolfgang pun mendapat perhatian nasional sejak akhir tahun 1970an.

Setelah Ma Maison, chef Wolfgang memb​uka​ restoran pertamanya bernama ​'​Spago​'​ di Hollywood. Sejak pembukaannya pada tahun 1982, Spago meraih kesuksesan besar. Sajian khasnya seperti haute cuisine pizza dengan topping smoked salmon dan caviar.

Kepopuleran Spago membuat chef Wolfgang memenangkan penghargaan bergengsi James Beard Foundation Award untuk Outstanding Chef of the Year tahun 1991 dan 1998. Begitu pula dengan James Beard Foundation Award untuk Restaurant of the Year tahun 1994. Wolfgang menjadi satu-satunya chef yang memenangkan Outstanding Chef of the Year Award sebanyak dua kali.

Pada tahun 1997, Spago pindah ke Beverly Hills. Restoran dengan dua bintang Michelin ini meraih James Beard Foundation Outstanding Service Award tahun 2005 dan masuk Top 40 Restaurants di Amerika sejak tahun 2004.

Kesuksesan mengantarkan chef Wolfgang meluncurkan Wolfgang Puck Companies yang menaungi Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Worldwide, dan Wolfgang Puck Catering. Perusahaan ini membawahi 23 restoran fine dining, layanan katering premium, hingga lebih dari 80 Wolfgang Puck Express di berbagai negara.

Selain berbisnis restoran dan katering, chef penyuka macaroon ini juga melakukan kegiatan lainnya. Ia menulis buku resep, membawa acara memasak hingga membuat produk makanan sekaligus alat masak.

Chef Wolfgang telah mengubah cara orang Amerika memasak dan makan dengan menggabungkan teknik formal Prancis, Asia serta pengaruh California. Ia juga menjadi selebriti chef pertama yang membuat restoran fine dining kontemporer, menjembatani jalan selebriti chef lainnya.

Pusat seluruh usahanya diakui berasal dari filosofi Wolfgang's Eat, Love, Live (WELL). Ini menjadi semangat kuliner untuk makan dengan baik, yang berarti komitmen menyediakan hanya makanan segar, alami dan organik. Begitu juga dengan pilihan produk hewani yang diternakkan secara baik.

(msa/odi)