Ada Lebih dari 200 Jenis Kimchi yang Dikonsumsi Orang Korea (1)

Jakarta - Kimchi, acar sayuran yang pedas asam menjadi makanan wajib orang Korea. Hadir setiap kali makan sebagai asupan sayuran. Di Korea sendiri, konon terdapat hampir total 200 jenis kimchi. Tiap daerah punya racikan kimchi yang unik dan juga enak.

Kimchi juga biasa dibagi dalam dua tipe, yaitu kimchi musim dingin dan kimchi musiman. Beberapa diantaranya juga ada yang paling sering dibuat, hampir sepanjang tahun, seperti kimchi ini.

1. Baechu Kimchi

Seoulistic

Baechu Kimchi termasuk kimchi yang paling populer di Korea. Rasanya biasanya tidak terlalu pedas. Bahannya
kubis, yang biasanya diiris lalu dibagi menjadi beberapa bagian. Bagian yang sudah terpotong ini kemudian direndam ke dalam air garam selam tiga atau empat jam. Selagi kubis ini direndam, dibuat bumbu kimchi. Bumbu kimchi biasanya dari bubuk cabai, bawang putih, jahe, dan ikan.

2. Ggakdugi Kimchi

Seoulistic

Berasal dari Korea Selatan, kimchi ini terbuat dari lobak putih yang dikenal dengan sebutan 'moo'. Orang Korea kemudian memotong-motongnya seperti dadu dan mencampurnya dengan bumbu-bumbu kimchi.
Kemudian ggakdugi ditaburi dengan bubuk cabai untuk memberinya warna merah yang kuat. Walaupun begitu, kimchi ini tidaklah pedas. Biasanya ggakdugi juga di
buat pada saat musim dingin karena pada saat itu lobak terasa lebih manis.

3. Yeolmumul Kimchi

Seoulistic

Yeolmumul atau yeolmu kimchi adalah kimchi yang tersedia di meja makan orang Korea disaat-saat pergantian musim panas ke musim dingin. Lobak muda musim panas adalah bahan utama hidangan ini. Diaduk
dengan campuran cabai hijau, cabai merah, dan terkadang bawang putih. Saus kimchi kemudian dilumurkan di atasnya bersama air. Agar tambah enak, mi putih (samyeon) atau nasi juga sering ditambahkan pada
kimchi ini.

4. Nabak Kimchi

Seoulistic

Berbeda dengan yang sebelumnya, nabak kimchi termasuk kimchi yang berkuah. Potongan lobak disini juga sengaja dibuat kecil-kecil dengan bahan lain yang lebih berwarna seperti kol, daun bawang, dan cabai merah.
Orang Korea selalu menyajikan kimchi ini dengan
rasa tidak pedas.