Kalau Mashed Potato Terlalu Mulur, Bisa Jadi Karena Kesalahan Ini

Jakarta - Mashed potato merupakan salah satu olahan kentang yang banyak disukai. Sajian ini juga mudah dipadukan dengan hidangan lain seperti beragam steak. Meski tampak mudah, terkadang kesalahan kecil membuat citarasa mashed potato jadi kurang enak.

Kalau mashed potato bergumpal atau terlalu mulur,kurang mulus, mungkin saja karena kesalahan berikut ini.

1. Salah menggunakan kentang

Foto: Thinkstock

Terdapat beragam jenis kentang di pasaran. Gunakan kentang dengan kandungan pati (starch) tinggi agar mashed potato lebih lembut dan halus. Contohnya kentang russet atau dikenal dengan kentang tes. Kentang jenis ini bisa menyerap citarasa dari bumbu secara mudah.

2. Tidak memberi garam dalam air

Foto: Thinkstock

Ketika memasak kentang, tambahkan garam agar butiran pati mengembang dan menyerap air. Jika air sudah diberi garam, Anda tak perlu menambahkan banyak garam lagi di akhir proses pembuatan. Kentang pun jadi lebih gurih dan tidak hambar.

3. Memulai proses masak dengan air panas

Foto: Thinkstock

Saat proses perebusan, masukkan kentang dalam air dingin. Lalu tambahkan garam dan biarkan air mendidih. Kecilkan api saat air sudah mendidih. Jika proses masak dimulai dari air panas, maka kentang tidak matang secara merata. Biasanya bagian luar sudah matang, namun bagian dalamnnya belum matang.

4. Kurang tiris

Foto: Thinkstock

Pastikan kentang ditiriskan dengan sempurna setelah direbus. Ini agar rasa kentang tidak seperti berair.. Baru kemudian kentang dihaluskan. Sebaiknya haluskan kentang selagi panas agar lebih mudah lumat.

5. Menggunakan pelengkap masih dingin

Foto: Thinkstock

Jangan beri mentega atau susu yang baru dikeluarkan dari kulkas ke dalam kentang. Biarkan mentega mencapai suhu ruangan sebelum dimasukkan dalam kentang panas. Baru kemudian aduk bersama susu hangat atau krim. Ini membuatnya lebih mudah meresap ke dalam kentang dan makanan tidak dingin.

6. Menumbuk terlalu keras

Foto: Thinkstock

Butiran pati pada kentang matang sudah dalam keadaan halus. Menumbuk kentang terlalu keras seperti memakai food processor atau dilakukan terlalu lama dapat mengeluarkan banyak pati. Mashed potato pun jadi lengket dan kurang enak. Tumbuklah kentang secara ringan saja agar hasilnya lembut.