Buat Kaldu Ceker dan Kaldu Jamur yang Enak dan Hemat

Masak Hemat dan Enak

Buat Kaldu Ceker dan Kaldu Jamur yang Enak dan Hemat

- detikFood
Kamis, 20 Nov 2014 13:17 WIB
Buat Kaldu Ceker dan Kaldu Jamur yang Enak dan Hemat
Foto: Thinkstock
Jakarta - Tak melulu kaldu ayam dan sapi, kaldu dari bahan lain juga enak. Agar tak perlu menggunakan banyak bahan untuk masak, buatlah stok kaldu hemat. Lalu simpan dalam freezer dan gunakan saat diperlukan. Cara ini bisa menghemat untuk bumbu masak.

Ada beragam jenis kaldu yang umum digunakan dalam memasak. Agar lebih hemat, beberapa kaldu praktis ini bisa jadi pilihan.

1. Kaldu sayuran

Foto: Thinkstock
Selain kaldu hewani, kaldu sayuran juga enak digunakan untuk memasak. Kaldu ini pun cocok untuk segala jenis masakan seperti sup atau olahan nasi. Untuk membuat kaldu sayuran, campurkan irisan seledri, bawang bombay, bawang putih dan wortel. Lalu tambahkan air ke dalamnya. Rebus sekitar 30 menit di atas api kecil sampai mendidih, angkat kaldu dan saring.

2. Kaldu ceker

Foto: Thinkstock
Harga ceker yang murah bisa dimanfaatkan untuk membuat kaldu. Kaldu ini juga enak untuk berbagai olahan makanan, layaknya kaldu ayam. Buatlah kaldu dengan merebus 10 buah kaki ayam kampung dalam 1 liter air menggunakan api kecil sampai air tinggal 3/4. Kemudian masukkan 2 lembar daun salam, 10 butir merica utuh, 2 batang seledri, 1 batang daun bawang iris, rebus selama 15 menit. Selanjutnya angkat dan saring kaldu tersebut.

3. Kaldu jamur

Foto: Thinkstock
Selain kaldu sayuran, kaldu jamur juga enak untuk masakan. Kaldu jamur biasanya dipakai oleh penganut pola makan vegetarian karena tidak menyantap daging. Meski begitu, kaldu ini memiliki citarasa tak kalah gurih dari kaldu ayam atau sapi. Sehingga bisa dipakai untuk olahan mie, nasi, sup dan lainnya. Bisa dibuat juga dari tangkai jamur shiitake atau champignon yang tidak dipakai memasak.

Untuk membuatnya gunakan 3 buah jamur shitake kering,Β  6 buah jamur merang, 20 gr bawang bombay dan 600 ml air. Cuci dan potong-potong seluruh jamur. Kemudian tumis bawang bombay hingga harum, masukkan jamur sampai layu dan sisihkan. Selanjutnya rebus tumisan jamur dan bawang bombay dalam panci berisi air menggunakan api kecil. Bila air rebusan sudah tersisa 400 ml, matikan api dan saring kaldu.

4. Kaldu Ikan

Foto: Thinkstock
Saat harga bahan pangan meningkat, kaldu ikan bisa jadi pilihan. Kaldu ini cocok diolah untuk sup, hidangan seafood, gulai dan lainnya. Jenis ikan yang cocok untuk kaldu adalah ikan berdaging putih. Agar tidak amis, pembuatan harus menggunakan beberapa rempah-rempah wangi.

Kaldu ikan bisa dibuat dengan menggunakan 1 kg tulang ikan, 75 g bawang bombay cincang, 2 siung bawang putih cincang, 2 batang seledri iris, 2 lembar daun salam dan 1/2 ruas jahe dimemarkan. Rebus semua bahan dalam 1 liter air selama 30 menit. Kemudian angkat dan saring kaldunya.
Halaman 6 dari 5
(msa/odi)

Hide Ads