Mana yang Lebih Higienis, Talenan Plastik atau Kayu?

Jakarta -

Talenan merupakan alat di dapur yang menjadi salah satu perhatian saat memasak. Talenan yang kotor membuat bakteri mudah berkembang biak dengan cepat dan mengontaminasi makanan. Namun, mana yang lebih baik dan higienis? Talenan kayu atau plastik?

Berbeda dengan anggapan umum, talenan plastik tidak otomatis lebih aman dari kayu. Penelitian telah menunjukkan bahwa kayu sebenarnya bisa lebih bersih dalam jangka panjang. Orang beranggapan bahwa karena kayu memiliki permukaan yang berpori dan plastik tidak, papan plastik yang lebih tahan terhadap bakteri. Akan tetapi asumsi ini tidak memperhitungkan bekas goresan talenan plastik yang digunakan sehari-hari.

Menurut Rodale News, Dean O. Cliver, PhD dari University of California, Davis melakukan penelitian pada subjek dan menemukan bahwa talenan kayu mengandung bakteri salmonella dalam jumlah yang lebih sedikit dari talenan plastik. Pada talenan kayu, bakteri tenggelam turun di bawah permukaan talenan. Bakteri tidak berkembang biak dan akhirnya mati.

Sedangkan pada talenan plastik, bakteri justru terjebak dalam guratan alur pisau yang hampir sulit dibersihkan. Jadi papan plastik akan mudah untuk mendisinfeksi, serta papan plastik juga akan terus terkena bakteri selama guratan tersebut masih ada.

Masih banyak perdebatan tentang masalah ini, dan pendapat resmi FDA adalah bahwa kedua kayu dan plastik akan aman selama dibersihkan dengan baik dan sering diganti. Ketika papan menjadi terlalu usang atau mengembangkan alur guratan pisau ini akan memicu perkembangan bakteri.

Kedua jenis talenan kayu ataupun plastik rentan terhadap bakteri jika tidak di rawat dan diganti. Kami lebih memiliki talenan kayu keras seperti jenis kayu maple atau kayu beech karena tidak akan mudah tergores seperti talenan plastik dan Anda tidak perlu menggantinya jika talenan dirawat dengan baik. Pastikan untuk selalu mencuci dan mengeringkan papan Anda dengan baik dan juga gosok dengan bersih untuk membersihkan bakteri.

Pada akhirnya, Anda boleh saja menggunakan talenan kayu atau plastik. Cara terbaik untuk menjaga kebersihan, gunakan talenan terpisah untuk daging mentah dan unggas, dan sayuran, buah-buahan dan makanan jadi. Hal ini dapat membatasi kontaminasi silang, yang merupakan bahaya terbesar dari semua masalah.

(msa/odi)