Inilah Rahasia Bikin Mooncake Isi Telur Asin yang Mulus

Jakarta - Umumnya orang-orang Tionghoa membeli kue bulan (mooncake) karena tak mau repot membuatnya sendiri. Sebenarnya, kalau Anda punya bahan dan alatnya, membuat kue bulan bisa jadi kegiatan menyenangkan.

Executive Chinese Chef Mandarin Oriental Jakarta Jeff Lee mencontohkan cara mencetak kue bulan pada acara 'Moon Cake Baking and Tasting' (14/08/2014). Inilah tahapannya:

1. Bahan dan alat

Foto: Detikfood

Untuk satu buah kue bulan, siapkan:
- 150 gram pasta kue bulan siap pakai, bulatkan jadi bola
- 10 gram adonan kulit kue bulan, bulatkan jadi bola
- 1 buah kuning telur asin
- Kuning telur untuk olesan
- Sedikit tepung
- Rolling pin
- Cetakan kue bulan
- Kuas
- Oven

2. Masukkan telur

Foto: Detikfood

Lubangi bagian tengah adonan pasta dengan jempol lalu masukkan telur asin. Untuk menutupnya, letakkan jempol kiri di atas telur dan jari lainnya di bagian bawah adonan pasta, seperti menjadi poros. Gunakan tangan kanan yang berposisi seperti menggenggam untuk memutar pasta sampai menutupi telur. Bulatkan menjadi bola.

3. Pipihkan adonan kulit

Foto: Detikfood

Taburkan tepung di atas alas kerja (meja atau talenan). Letakkan adonan kulit dan pipihkan dengan telapak tangan. Angkat adonan kulit dengan satu tangan, miringkan, lalu gilas setengah bagiannya dengan rolling pin. Putar-putar adonan agar pipihnya merata. "Kalau diletakkan di meja lalu kita gilas begitu saja, adonan bisa tertempel banyak tepung sehingga menjadi keras (tidak lentur)," jelas Chef Lee.

4. Masukkan adonan pasta ke adonan kulit

Foto: Detikfood

Letakkan adonan pasta di atas adonan kulit, lalu balik. Satu tangan menekan pasta ke atas agar lebih masuk sementara tangan lainnya perlahan menekan adonan kulit ke bawah agar menutupi seluruh pasta. Balik lagi. Seperti cara memasukkan telur tadi, putar-putar adonan pasta seperti bola dunia di porosnya dan bulatkan.

5. Cetak kue bulan

Foto: Detikfood

Taburi cetakan dengan tepung. Bentuk adonan seperti tabung, lalu masukkan ke cetakan dengan bagian yang bagus di bawah. Tekan dengan telapak tangan hingga permukaan adonan rata dengan permukaan cetakan. Rapikan pinggirannya.

6. Keluarkan dari cetakan

Foto: Detikfood

Keluarkan kue bulan dari cetakannya dengan cara mengetuk cetakan agak keras di sisi kiri, kanan, atas, dan depan masing-masing sekali. Kue bulan akan keluar dari cetakannya. Olesi permukaannya dengan kuning telur.

7. Panggang

Foto: Getty Images

Panggang kue bulan dengan suhu 160 C selama enam menit, lalu putar loyang dan panggang lagi selama enam menit agar matangnya merata. Sajikan dan nikmati bersama teh Tiongkok hangat.