Sie Reuboh dan Tumis Keumamah, Hidangan Berempah Populer dari Aceh (1)

Jakarta - Mie Aceh dan martabak Aceh merupakan dua makanan populer yang dikenal banyak orang. Namun selain hidangan tersebut, Aceh juga memiliki berbagai sajian lezat dengan bumbu rempah kuat.

Selain rempah, bumbu dapur khas Aceh terdiri dari asam sunti (belimbing wuluh kering), u lhe (kelapa gongseng) dan daun temurui (salam koja). Berikut beberapa sajian khas Aceh yang unik dan sedap.

1. Pliek U

Foto: Detikfood

Gulai pliek u merupakan salah satu makanan terkenal di Aceh Besar. Pliek u sendiri merupakan ampas kering dari pembuatan minyak kelapa melalui proses pembusukan dan pemerasan kandungan minyaknya. Pliek u digunakan sebagai bahan utama hidangan ini. Kebanyakan pembuatan gulai pliek u menggunakan santan, daun melinjo, buah melinjo, nangka muda, pepaya muda, kacang panjang dan daun jeruk. Kuah pliek u dapat ditambah juga dengan kerupuk kulit Aceh, sedikit udang dan irisan keumamah (ikan tongkol kering). Meski menggunakan santan, masakan bercitarasa pedas gurih ini bisa tahan sampai tiga hari.

2. Asam Keueng

Foto: Detikfood

Bila mencari makanan Aceh yang ringan tanpa santan, asam keueng atau asam pedas bisa jadi pilihan. Asam keung memiliki rasa asam pedas yang segar. Pemakaian asam sunti, cabai, dan potongan belimbing wuluh menambah kenikmatan sajian ini. Olahan asam keueng biasa terbuat dari ikan atau udang.

3. Sie Reuboh

Foto: Detikfood

Sie reuboh atau daging rebus khas Aceh ini memiliki rasa asam pedas dan gurih. Sie reuboh terbuat dari cabai merah, bawang putih, cabai rawit, cuka nipah, laos, kunyit dan garam. Biasanya sie reuboh dimasak dalam kuali tanah. Sajian sie reuboh bisa disimpan berbulan-bulan, dimana gajih daging akan menutupi permukaan masakan. Jika mau disantap, sie reuboh harus dipanaskan terlebih dahulu. Sie reuboh juga bisa digoreng bersama irisan bawang merah.

4. Kanji Rumbi

Foto: Detiktravel

Kanji rumbi merupakan bubur berempah dari Aceh. Sajian ini banyak dihidangkan untuk berbuka puasa di bulan Ramadan. Untuk membuatnya, beras yang sudah direndam beberapa jam dimasak bersama bawang putih, sereh, kayu manis, jahe, udang, dan pekak. Kemudian ditambah kaldu ayam, santan dan bumbu-bumbu yang dibungkus dalam kain putih bersih seperti jinten, merica, kapulaga, adas manis. Selain udang, potongan daging dan kentang juga dimasukkan saat memasak kanji rumbi.

5. Gulai Sie Boh Panah

Foto: budaya-indonesia

Gulai dari daging kambing, daging sapi, dan nangka muda ini merupakan makanan khas Aceh Besar. Bumbu yang dipakai pada gulai sie boh panah tidak sama dengan bumbu kari. Pada sajian ini, bawang merah, bawang putih dan jahe hanya diiris-iris saja. Meski tidak ada pemakaian santan, namun citarasa gulai sie boh panah sangat gurih karena adanya u lhe (kelapa gongseng halus). Gulai sie boh panah termasuk makanan favorit masyarakat Aceh.