Untuk Hemat Waktu Saat Memasak, Buat Persediaan Kaldu Ini

Jakarta - Kaldu dapat membuat masakan semakin lezat dan gurih. Di bulan puasa akan lebih praktis jika menyimpan berbagai kaldu sebagai persediaan agar tak repot saat memasak. Beragam jenis kaldu bisa Anda siapkan.

Selain disimpan dalam kulkas, kaldu akan lebih terjaga nutrisinya jika disimpan dalam freezer atau dibekukan. Berikut ini beragam kaldu yang bisa dibuat sebagai persediaan.

Foto: Thinkstock

1. Kaldu Ayam

Foto: getty images

Untuk membuat kaldu ayam, gunakan tulang ayam. Caranya, buang lemak pada tulang lalu potong sebesar 8-10 cm. Cuci dengan air dingin. Setelah itu masukkan 750 gr tulang dalam panci berisi 1,5 liter air dingin, rebus di atas api kecil sampai mendidih. Kemudian buang kotoran atau busa di permukaan air. Tambahkan 30 gr wortel, 75 gr bawang bombay , 30 gr seledri dan 8 butir merica putih. Rebus terus dengan api kecil selama 1 jam. Matikan api, saring kaldu dan dinginkan, Tuang kaldu dalam cetakan es, simpan dalam freezer hingga beku.

1. Kaldu Ayam

Foto: getty images

Untuk membuat kaldu ayam, gunakan tulang ayam. Caranya, buang lemak pada tulang lalu potong sebesar 8-10 cm. Cuci dengan air dingin. Setelah itu masukkan 750 gr tulang dalam panci berisi 1,5 liter air dingin, rebus di atas api kecil sampai mendidih. Kemudian buang kotoran atau busa di permukaan air. Tambahkan 30 gr wortel, 75 gr bawang bombay , 30 gr seledri dan 8 butir merica putih. Rebus terus dengan api kecil selama 1 jam. Matikan api, saring kaldu dan dinginkan, Tuang kaldu dalam cetakan es, simpan dalam freezer hingga beku.

2.Kaldu Sapi

Foto: getty images

Siapkan 1 kg tulang sapi yang telah dipotong-potong. Tanpa dicuci, susun tulang di atas loyang, panggang dalam oven panas hingga kecokelatan lalu angkat. Masukkan ke dalam panci bersama 50 gr wortel potong kasar, 50 gr bawang bombai potong kasar, 1 siung bawang putih potong kasar, dan 1 batang seledri. Tuang 2 liter air dan didihkan, lalu kecilkan api. Tambahkan thyme, bay leaf, 1 butir cengkih, dan 8 butir merica didihkan kembali 1 jam. Angkat dan saring kaldu. Kemudian dinginkan dan bekukan kaldu.

2.Kaldu Sapi

Foto: getty images

Siapkan 1 kg tulang sapi yang telah dipotong-potong. Tanpa dicuci, susun tulang di atas loyang, panggang dalam oven panas hingga kecokelatan lalu angkat. Masukkan ke dalam panci bersama 50 gr wortel potong kasar, 50 gr bawang bombai potong kasar, 1 siung bawang putih potong kasar, dan 1 batang seledri. Tuang 2 liter air dan didihkan, lalu kecilkan api. Tambahkan thyme, bay leaf, 1 butir cengkih, dan 8 butir merica didihkan kembali 1 jam. Angkat dan saring kaldu. Kemudian dinginkan dan bekukan kaldu.

3.Kaldu Ikan

foto: getty images

Membuat kaldu ikan yang enak bisa memakai tulang-tulang ikan kakap, tenggiri atau kerapu. Caranya, cuci bersih 600 gr tulang ikan. Masukkan 1 sdm mentega dan tulang ikan ke dalam panci, nyalakan api kecil. Tutup panci dan masak selama 5 menit sampai tulang berubah warna dan mengeluarkan cairan. Masukkan 2 cm jahe yang diiris tipis dan 75 gr campuran bawang bombai, wortel dan seledri sudah dipotong kasar. Tuangkan 1,5 liter air dingin sampai seluruh tulang terendam lalu tambahkan 1 lembar daun salam dan 1 buah cengkih, didihkan. Buang sisa busa, didihkan kembali dengan api kecil maksimum 20 menit. Angkat dan sering lalu bekukan kaldu.

3.Kaldu Ikan

foto: getty images

Membuat kaldu ikan yang enak bisa memakai tulang-tulang ikan kakap, tenggiri atau kerapu. Caranya, cuci bersih 600 gr tulang ikan. Masukkan 1 sdm mentega dan tulang ikan ke dalam panci, nyalakan api kecil. Tutup panci dan masak selama 5 menit sampai tulang berubah warna dan mengeluarkan cairan. Masukkan 2 cm jahe yang diiris tipis dan 75 gr campuran bawang bombai, wortel dan seledri sudah dipotong kasar. Tuangkan 1,5 liter air dingin sampai seluruh tulang terendam lalu tambahkan 1 lembar daun salam dan 1 buah cengkih, didihkan. Buang sisa busa, didihkan kembali dengan api kecil maksimum 20 menit. Angkat dan sering lalu bekukan kaldu.

4. Kaldu Sayuran

Foto: getty images

Panaskan 1 sdm mentega lalu tumis 75 gr bawang bombai dan 1 siung bawang putih iris halus di atas api kecil sampai harum. Jaga agar warna tidak berubah kecoklatan. Kemudian masukkan potongan 30 gr wortel, 15 gr seledri, 30 gr daun bawang, 30 gr jamur champignon, dan 1 lembar daun salam. Tuang 2,5 liter air kedalamnya. Rebus 30 menit di atas api kecil sampai mendidih. Angkat, saring lalu bekukan kaldu.

4. Kaldu Sayuran

Foto: getty images

Panaskan 1 sdm mentega lalu tumis 75 gr bawang bombai dan 1 siung bawang putih iris halus di atas api kecil sampai harum. Jaga agar warna tidak berubah kecoklatan. Kemudian masukkan potongan 30 gr wortel, 15 gr seledri, 30 gr daun bawang, 30 gr jamur champignon, dan 1 lembar daun salam. Tuang 2,5 liter air kedalamnya. Rebus 30 menit di atas api kecil sampai mendidih. Angkat, saring lalu bekukan kaldu.

5.Kaldu Udang

Foto: hubpages

Gunakan 750 gr kulit dan kepala udang dari udang segar. Cuci hingga bersih, lalu tiriskan. Sangrai kulit dan kepala udang sampai kemerahan dan kering. Didihkan 2 liter air, masukkan kulit dan kepala udang kering serta 2 cm jahe yang dimemarkan. Rebus dengan api kecil sampai air berkurang seperempat dan kuah berwarna kecokelatan. Angkat dan diamkan sampai dingin lalu saring. Jika akan disimpan sebaiknya jangan tambah bumbu apapun. Taruh kantong plastik dan simpan dalam freezer.

5.Kaldu Udang

Foto: hubpages

Gunakan 750 gr kulit dan kepala udang dari udang segar. Cuci hingga bersih, lalu tiriskan. Sangrai kulit dan kepala udang sampai kemerahan dan kering. Didihkan 2 liter air, masukkan kulit dan kepala udang kering serta 2 cm jahe yang dimemarkan. Rebus dengan api kecil sampai air berkurang seperempat dan kuah berwarna kecokelatan. Angkat dan diamkan sampai dingin lalu saring. Jika akan disimpan sebaiknya jangan tambah bumbu apapun. Taruh kantong plastik dan simpan dalam freezer.