Inilah Proses Pembuatan Kerupuk Uyel di Pabrik

Jakarta - Kerupuk putih atau kerupuk uyel adalah salah satu jenis kerupuk yang digemari masyarakat. Kerupuk renyah ini bisa ditemui di warung, pedagang kaki lima, hingga restoran. Berbagai makanan mulai dari bakso, pecel, sate hingga nasi dapat dimakan dengan kerupuk uyel.

Kebanyakan kerupuk uyel diproduksi di pabrik berskala rumahan atau yang besar, baru kemudian didistribusikan. Berikut proses pembuatan kerupuk uyel di pabrik.

Foto: Detikfoto

1. Pengadukan Adonan

Foto: Detikfoto

Kerupuk uyel dibuat dengan menggabungkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam, gula, air dan penyedap rasa. Adonan dicampur dalam mesin pengaduk selama 30 menit, hingga tercampur rata

1. Pengadukan Adonan

Foto: Detikfoto

Kerupuk uyel dibuat dengan menggabungkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam, gula, air dan penyedap rasa. Adonan dicampur dalam mesin pengaduk selama 30 menit, hingga tercampur rata

2. Pembentukan

Foto: Detikfoto

Adonan yang sudah tercampur lalu ditempatkan dalam tabung press yang menggunakan sistem hidrolik untuk menekan dan membentuk adonannya jadi memanjang. Adonan lalu keluar dari keran-keran khusus. Pembentukan dilakukan dengan terampil sehingga berbentuk bulat keriting (uyel-uyel) dan terdapat jaring bolong-bolong.

2. Pembentukan

Foto: Detikfoto

Adonan yang sudah tercampur lalu ditempatkan dalam tabung press yang menggunakan sistem hidrolik untuk menekan dan membentuk adonannya jadi memanjang. Adonan lalu keluar dari keran-keran khusus. Pembentukan dilakukan dengan terampil sehingga berbentuk bulat keriting (uyel-uyel) dan terdapat jaring bolong-bolong.

3. Pengukusan

Foto: Detikfoto

Setelah dibentuk, kerupuk mentah ditempatkan dalam wadah khusus seperti jaring. Fungsi wadah tersebut agar air dapat masuk melalui celah-celahnya agar kerupuk matang. Tiap wadah kukus memuat sekitar 25 kerupuk. Pengukusan sendiri dilakukan selama 10-20 menit.

3. Pengukusan

Foto: Detikfoto

Setelah dibentuk, kerupuk mentah ditempatkan dalam wadah khusus seperti jaring. Fungsi wadah tersebut agar air dapat masuk melalui celah-celahnya agar kerupuk matang. Tiap wadah kukus memuat sekitar 25 kerupuk. Pengukusan sendiri dilakukan selama 10-20 menit.

4. Penjemuran

Foto: Detikfoto

Kerupuk kemudian dijemur hingga benar-benar kering. Kerupuk disusun pada wadah penjemuran disebut eplek yang bisa ditaruh sekitar 200-300 kerupuk. Penjemuran dilakukan selama 2 hari di bawah terik matahari.

4. Penjemuran

Foto: Detikfoto

Kerupuk kemudian dijemur hingga benar-benar kering. Kerupuk disusun pada wadah penjemuran disebut eplek yang bisa ditaruh sekitar 200-300 kerupuk. Penjemuran dilakukan selama 2 hari di bawah terik matahari.

5. Penggorengan

Foto: Detikfoto

Menggoreng kerupuk tak bisa sembarangan, jika tidak kerupuk sulit mengembang. Kerupuk harus dipanaskan perlahan selama 3-5 menit. Bila sudah mengembang dipermukaan minyak baru kerupuk dipindahkan ke wajan panas. Saat di wajan panas kerupuk langsung mengembang jadi harus digoreng kurang dari 1 menit.

5. Penggorengan

Foto: Detikfoto

Menggoreng kerupuk tak bisa sembarangan, jika tidak kerupuk sulit mengembang. Kerupuk harus dipanaskan perlahan selama 3-5 menit. Bila sudah mengembang dipermukaan minyak baru kerupuk dipindahkan ke wajan panas. Saat di wajan panas kerupuk langsung mengembang jadi harus digoreng kurang dari 1 menit.