Slruup! Mie Gomak, Spaghetti a la Batak yang Pedas Sedap!

Jakarta - Bagi Anda yang mempunyai rencana untuk mampir ke Sumatera Utara, tidak ada salahnya untuk mencoba makanan khas Batak ini. Mi Gomak, makanan terkenal khas Batak Toba, meliputi semua daerah Batak Toba, seperti Sibolga dan Tapanuli.

Mi gomak biasa dijumpai di warung, kedai, dan pasar. Ada beragam versi untuk penyebutan mi gomak ini. Ada yang menyebutnya mi lidi karena bentuknya yang bulat panjang seperti lidi. Lalu, ada juga yang menyebutnya spaghetti Batak karena bentuknya yang mirip sekali dengan spaghetti Italia, berwarna kuning, seperti silinder kecil dan panjang.

Disebut gomak karena gomak (bahasa Batak) artinya 'dipegang'. Jadi, mi gomak artinya mi yang digomak-gomak, atau diambil langsung pakai tangan. Penjual mi gomak mengambil mi langsung dengan tangan.

Anda merasa jijik dan takut kotor? Tenang saja. Penjual sudah mencuci tangannya sebelum mengambil mi gomak itu. Namun, ada juga penjual yang mengambil mi dengan sendok nasi atau piring kecil.

Mi gomak biasanya direbus terlebih dahulu sebelum dihidangkan. Ada berbagai cara untuk membuat menu makanan berbahan dasar mi gomak ini. Ada mi gomak kuah, mi gomak goreng, dan mi gomak bumbu kacang.

Untuk mi gomak kuah, mi yang sudah direbus dituang dengan kuah santan dengan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, sereh, jahe, kemiri, kunyit, kelapa gonseng, dan andaliman. Santan bisa ditambah dengan labu siam atau buncis.

Setelah itu ditaburi kerupuk, bawang goreng, dan irisan kol. Untuk mi gomak goreng, cara membuatnya sama seperti mi goreng biasanya. Bisa ditambah dengan bakso, sosis, ayam, ditambah sayur sawi atau kol.

Untuk mi gomak bumbu kacang, mi gomak yang sudah direbus dituang dengan bumbu kacang, ditambah telur rebus, lalu ditaburkan kerupuk dan bawang goreng.

Ada satu bumbu khas Batak yang selalu digunakan untuk membuat masakan berbahan dasar mi gomak. Namanya andaliman, bumbu khas Batak, berbentuk seperti lada mungil kehijauan yang rasanya pedas, asam, dan menggigit. Mi gomak rasanya menjadi unik dengan tambahan bumbu yang satu ini.

Mi gomak rasanya kenyal-kenyal gurih, pedas, dan asam yang berasal dari andaliman. Wangi dan aroma pedas andaliman menambah kenikmatan mie gomak. Kalau mau mencicipi di kota Medan dan sekitarnya ada beberapa penjual mie ini.

(dni/odi)