Garden Pot de Creme, Pastry Terbaru Karya Dominique Ansel

Jakarta - Pastry chef Dominique Ansel tak henti berinovasi. Sebelumnya kreator cronut ini meluncurkan Magic Souffle dan Chocolate Chip Cookie Milk Shots yang langsung diburu penggemarnya. Kini Ansel berkreasi dengan dessert klasik asal Prancis, Pot de Creme.

Pot de Creme merupakan custard asal Prancis yang terbuat dari telur, krim, susu, dan perasa vanilla atau cokelat. Adonan tersebut kemudian dipanggang dalam temperatur rendah hingga matang merata. Kata pot sendiri merujuk pada wadah porselen atau keramik yang digunakan saat memanggang dessert ini.

Di tangan Dominique Ansel, Pot de Creme tampil berbeda. Ia menterjemahkan kata pot ke dalam tema Pot de Creme buatannya yang menyerupai pot bunga, lengkap dengan kumbang dan daun dari cokelat serta mint yang bisa dimakan.

Seperti diberitakan Eater (28/03/2014), Ansel memperlihatkan kreasinya yang bernama Garden Pot de Creme lewat akun Instagramnya. “Ini adalah mousse cokelat susu dengan basis brownis, feuilletine, dan mint gelee.”

The Garden rencananya akan masuk ke dalam menu musim semi Dominique Ansel Bakery pada Jumat (28/03). Selain itu, Ansel juga meluncurkan dua dessert manis dan cantik, Key Lime Juniper Tart dan Rose Pomegranate Tart.

Kedua dessert ini bersifat interaktif karena pelanggan akan menambahkan beberapa bahan sendiri. Untuk Key Lime Juniper Tart, pelanggan bisa menaburi garam laut Maldon, campuran brown sugar, dan perasan jeruk nipis segar diatasnya.

Sedangkan untuk Rose Pomegranate Tart, pelanggan akan memercikkan air mawar sehingga kelopak mawar berwarna putih akan berubah menjadi warna pink.

(dni/odi)