Eclair Cokelat atau Pandan Makin Enak Dipadu dengan Racikan Kopi Italia

Jakarta -

Eclair adalah pastry asal Prancis, sementara racikan kopi yang terkenal berasal dari Italia. Meski berasal dari dua budaya berbeda, ternyata keduanya cocok dinikmati bersama layaknya wine dan aneka hidangan.

Kemarin (12/03/2014), Le Meridien Jakarta kembali mengadakan acara New Perspective. Kali ini temanya adalah eclair atau choux pastry. Tiga macam eclair kreasi Executive Chef Roger Rechsteiner dipasangkan dengan tiga macam minuman kopi dari resep Illy, produsen espresso asal Italia.

Contohnya adalah eclair cokelat yang dipadukan dengan Frappe Al Caffe. Cokelat yang manis dikombinasikan dengan minuman kopi dingin berbuih tebal. Kopi ini agak pahit karena menggunakan dua shot espresso.

Eclair vanili dipasangkan dengan Leggero Fondente. Berbeda dengan kopi tadi, ada rasa cokelat pada kopi susu dingin ini karena taburan bubuk kakao. Tampak lapisan cokelat tua di bagian bawah dan cokelat muda yang mendominasi di atasnya.

Tak hanya menghadirkan citarasa klasik seperti cokelat dan vanili, Rechsteiner juga menyiapkan eclair dengan sentuhan lokal seperti rasa pandan. Teman menikmatinya adalah Marocchino Caldo dengan tiga lapisan, yakni cokelat panas, espresso, dan susu. Minuman yang mirip moka ini disajikan di demitasse (cangkir kecil untuk espresso).

Ternyata tak ada aturan khusus dalam memadukan eclair dan kopi. "Tidak ada aturan pasti soal kombinasi eclair dan kopi. Sesuai selera saja. Apa yang saya suka belum tentu Anda suka juga," jelas Eduardo Vastolo, pelatih barista untuk wilayah Asia Pasifik dari Illy kepada Detikfood.

Menurut Marketing Communications Manager Le Meridien Jakarta Arie Ardianti, Le Meridien internasional kini ingin dikenal akan eclairnya setelah lebih dulu populer akan millefeuille-nya.

"Sejak Februari sudah mulai diinformasikan untuk melihat respons para tamu. Grand launching di seluruh dunia baru akan digelar sekitar Mei atau Juni," ujar Arie.

Sebenarnya sejak dulu eclair sudah dijual di La Boutique Gourmande, cake shop di Le Meridien Jakarta. Namun, nantinya eclair akan dibuat dengan berbagai kreasi, termasuk dengan sentuhan lokal atau bahan-bahan gurih seperti ayam bumbu Bali, serundeng, dan tuna.

Saat ini eclair rasa vanili, cokelat, kopi, pandan, dll. dapat dibeli di La Boutique Gourmande dengan harga Rp 20.000++ per buah, dengan ukuran 11x4 cm. Nantinya, pastry Prancis ini juga akan tersedia di Le Rendez-Vous, lobby lounge Le Meridien Jakarta, sebagai pendamping minum kopi.

(fit/odi)