Jamur Truffle Hitam Besar Ditemukan di Prancis

Jakarta - Truffle hitam biasanya diparut atau diiris tipis dan ditambahkan sedikit saja ke hidangan mewah. Wajar saja, harganya mahal. Apalagi kalau ukurannya besar, seperti yang baru-baru ini ditemukan di Perigord, Prancis.

The Daily Meal (14/02/2014) memberitakan penemuan truffle hitam besar di Perigord, Prancis. Beratnya 530 gram dengan panjang 15 cm, padahal biasanya truffle hitam memiliki berat 100 gram dan panjang 10 cm.

Jamur ini kemudian dimanfaatkan oleh Chef Guy Savoy untuk disajikan di restorannya yang bernama sama, Guy Savoy, di Caesar's Palace, Las Vegas, Amerika Serikat. Restoran ini memang sering menyajikan truffle hitam.

Guy Savoy pernah menyediakan menu Black Truffle Prestige seharga $420 (Rp 5 juta). Menu musiman ini terdiri dari beragam hidangan berbahan truffle, seperti artichoke soup, black truffle soup with mushroom brioche, lentils black truffle, dan brie black truffle.

Savoy sudah bertahun-tahun menangani truffle hitam. Seberapa besarpun ukurannya, menurutnya, jamur ini paling pas dipadukan dengan telur untuk menaikkan rasa khasnya. Menu ini hanya tersedia sampai pertengahan Maret 2014.

"Pertama, Anda harus mencium aroma truffle hitam sebelum melihatnya. Kemudian, ketika melihatnya, Anda akan tak sabar mencicipinya," ujar Savoy.

Meski berukuran lebih besar dari truffle hitam biasa, ini bukanlah truffle hitam terbesar yang pernah ditemukan. Tahun lalu, di selatan Prancis ditemukan truffle hitam seberat 1,3 kg!

(fit/odi)