Dari Canelloni sampai Tortellini, Inilah Pasta Isi dari Italia

Jakarta - Pasta tak hanya spaghetti, fettuccine, atau lasagna. Bentuknya bisa mencapai puluhan, mulai dari yang panjang, pita, pendek, kecil, tak beraturan, sampai yang diisi.

Berbeda dengan pasta biasa yang diberi saus atau ditumis dengan bawang, jenis pasta ini diisi dengan adonan daging, keju atau sayuran. Tak hanya dari Italia, adapula yang berasal dari Polandia, Russia, dan Jerman. Detikfood telah merangkum empat jenis pasta isi populer dari Italia:

1. Canelloni

Foto: The Cook's Thesaurus

Dalam Bahasa Italia, cannelloni berarti tongkat besar. Bentuknya seperti tabung besar, di mana bagian tengahnya diisi dengan bayam dan berbagai jenis daging. Cannelloni disirami saus tomat atau bechamel, lalu dipanggang.

2. Conchiglioni

Foto: Thinkstock

Nama pasta ini, baik dalam Bahasa Italia maupun Inggris, merujuk pada kerang seperti bentuknya. 'Kerang besar' tersebut memiliki bagian luar bergerigi dan bagian dalam seperti mangkuk yang bisa diisi dengan bayam dan keju ricotta. Conchiglioni biasanya disirami saus tomat.

Conchiglioni kadang dijual dengan varian merah, hijau, atau hitam dengan pewarna dari ekstrak tomat, bayam, atau tinta cumi-cumi. Pasta kerang ukuran sedang disebut conchiglie, sementara ukuran kecil disebut conchigliette.

3. Ravioli

Foto: Thinkstock

Ravioli umumnya berbentuk persegi berukuran 3x3 cm dengan pinggiran bergerigi dan bagian tengah yang menggembung karena berisi. Isinya bisa berupa keju, daging cincang, pure sayuran, atau campuran berbagai bahan.

Karena diisi, ravioli biasanya tak ditemui dalam bentuk kering alias harus dibuat segar. Lembaran pasta tipis diletakkan di cetakan, diisi, lalu ditutupi lembaran pasta lain dan masing-masing disegel pinggirannya. Pasta yang terbuat dari tepung, telur, dan air ini disajikan dengan kuah atau saus pasta.

4. Tortellini

Foto: Thinkstock

Tortellini adalah pasta kecil berbentuk seperti cincin atau pusar, makanya disebut juga umbellico (pusar dalam Bahasa Italia). Namun, adapula tortellini berbentuk tertutup, sehingga bentuknya seperti mangkuk dengan bagian tengah yang menggembung.

Jenis pasta dari Emilia, Italia ini biasanya diberi isian campuran daging atau keju dan disajikan dalam kuah atau saus pasta. Varian dengan ukuran lebih besar disebut tortelloni, biasanya diisi campuran keju dan sayuran. Tortelloni disajikan dengan sedikit saus pasta.

Ulasan Khusus: Pasta

Dari Canelloni sampai Tortellini, Inilah Pasta Isi dari Italia

1. Canelloni

2. Conchiglioni

3. Ravioli

4. Tortellini

Hi, Detiker