Madame Ching: Slruup! Gurih Hangat Beef Noodle Rice Soup Lembut

Jakarta - Terbayang menu berkuah hangat siang ini? Bisa langsung mampir ke restoran khas Vietnam ini. Beef rice noodle berkuah cokelat gurih dinikmati bersama racikan sayuran segar. Cicipi juga dry green noodle hidangan mie hijau dengan topping ayam.

Hidangan Vietnam memang cukup populer di Indonesia. Bahan makanan yang mengambil andil penting adalah sayuran dan bumbu segar berlimpah sehingga hidangan yang disajikan lebih sehat dan segar. Diantara banyaknya restoran yang menawarkan hidangan khas Vietnam, kami pun penasaran mencoba hidangan di restoran Madame Ching.

Jika sempat mampir ke supermarket Jason's yang terletak di Jl. Amper Raya, Cilandak, Anda bisa menemukan restoran ini di lantai dua. Bersebelahan dengan Cali Deli, restoran ini mempunyai dekorasi gaya oriental dengan ukiran kayu hitam dan dinding yang didominasi warna merah.

Dalam buku menunya, tertulis sedikit latar belakang restoran ini. Madame Ching didirikan oleh Ivana Sumampauw yang mempunyai 30 tahun pengalaman di bisnis restoran China. Karena itu, restoran ini berfokus pada resep mie Vietnam yang mempunyai pengaruh dari China.

Mengusung homemade noodle dan hidangan otentik Vietnam, rasanya tidak lengkap tanpa mencoba menu andalan mereka yaitu dry green noodle dan beef noodle soup. Selain kedua menu ini ada juga salad atau camilan seperti fresh spring roll, fried beancurd rolls, dan pilihan menu ayam.

Sedikit kaget dengan porsi beef noodle soup (Rp 70.000) yang cukup besar tapi polos tanpa topping. Rupanya pelengkapnya disajikan di piring terpisah. Terdiri dari thai basil, daun bawang, cabai rawit, tauge, potongan bawang bombay, jeruk lemon daun seledri serta saus hoisin dan saus sambal.

Hmm.. mi kuah yang dikenal dengan sbeutan Pho Bo ini kuahnya cokelat agak gelap. Ini menandakan kaldunya dari daging sapi yang direbus lama. Kuahnya terasa gurih dengan sentuhan rasa asam. Tekecap bumbu bunga lawang dan jeruk nipis yang menambah kesegaran kuah kaldunya. Isiannya terlihat dua buah bakso, mie, dan potongan daging dengan porsi royal.

Mie beras terasa sangat lembut dan hampir lumer dimulut. Jangan remehkan porsi daging dalam satu mangkuk hidangan ini, terdapat potongan tiping daging brisket dan potongan daging sapi tipis a la sukiyaki yang berlimpah. Tekstur daging terasa sangat lembut dan terasa bumbu meresap sempurna. Baksonya pun kenyal dan gurih.

Wah, hidangan tanpa sayuran saja sudah nikmat! Karena penasaran, kami pun mencoba menambahkan thai basil, daun seledri, dan tauge. Perpaduan aroma thai basil dan daun seledri segar yang semerbak langsung memanjakan hidung, tauge segar pun masih terasa renyah manis. Ingin lebih pedas? Jangan ragu tambahkan potongan cabai rawit merah!

Sajian dry green noodle (Rp 36.000) tampil dengan warna hijau cerah. Hijau segarnya berasal dari daun pokcai. Dalam satu piring, porsi mie keriting hijau berbalut bumbu yang disajikan relatif sedang semakin menggiurkan diberi topping potongan ayam tumis, irisan tipis fish cake, daun bawang, dan sawi rebus.

Didalam mie nya ternyata ada campuran tauge segar yang sedikit tersembunyi. Tekstur mie relatif kenyal lembut dengan rasa gurih nikmat. Potongan ayamnya pun berbalut bumbu, terkecap bumbu bawang putih dominan melumuri ayam yang juicy.

Untuk menikmatinya, terdapat semangkuk kuah kaldu kekuningan dengan aroma daun bawang yang segar. Dicampur kaldu hingga sedikit lunak,rasanya sangat nikmat berpadu dengan gurihnya ayam berbumbu bawang.

Sebagai penutup kami menikmati butterfly ice (Rp 26.000). Minuman menyegarkan ini terbuat dari biji selasih, leci, rumput laut, dan jeli akar rumput laut yang diberikan es serut d iatasnya. Wah, setiap tegukan terasa menyegarkan dengan jumlah leci yang royal. Biji selasih yang lembut berpadu sempurna dengan jeli rumput laut yang kenyal segar.

Makan siang kali ini sungguh nikmat dan memuaskan. Pastinya ingin kembali untuk mencicipi fresh spring sroll dan dessert unik seperti warm sticky durian. Terlalu jauh ke daerah Cilandak? Madame Ching juga mempunyai cabang di Sudirman dan Menteng.


Madame Ching

Jason's Market
Jl. Ampera Raya
Cilandak, Jakarta Selatan

Jl. Surabaya No. 24.
Menteng, Jakarta Pusat
Telpon: (021) 3155145

Jl. Jendral Sudirman kav 45-46 lt. Balcony
JakartaSelatan
Telpon: (021) 57903272

(dni/odi)