Ternyata Warna Pink pada Gari Berasal dari Jus Bit

Jakarta - Gari dikenal juga dengan acar jahe dan disajikan sebagai pelengkap sushi. Rasanya yang asam segar cocok dimakan dengan nasi sushi dan topping ikan segar. Gari yang umumnya berwarna merah muda umumnya dicelupkan ke dalam pewarna alami.

Acar yang satu ini terbuat dari irisan jahe muda. Dibuat dengan direndam dalam larutan gula dan cuka. Karena berbahan jahe muda, teksturnyapun lebih lembut dan terasa manis. Sangat berbeda dengan tekstur jahe yang sudah tua, karena lebih keras dan pedas.

Gari atau acar jahe ini sering disebut dengan jahe sushi. Di restoran sushi, gari ditaruh dalam wadah tertutup dan terjejer rapih bersama wasabi dan soy sauce di atas meja. Cocok dinikmati dengan sushi jenis nigiri dan sashimi.

Seperti di lansir Food Republic (21/2/2013), gari yang berwarna merah muda atau pink ini dicelupkan ke dalam pewarna alami yaitu menggunakan jus bit. Bit ini diblender menjadi jus, kemudian irisan jahe yang tipis dicelupkan ke dalamnya. Kepekatan warnanya sangat tergantung dengan lamanya pencelupan.

Di beberapa restoran sushi juga ada yang menyajikan gari dengan warna kuning pucat. Meski warnanya berbeda namun rasanya tetap sama. Ternyata gari yang disajikan untuk hidangan sushi ini bertujuan untuk membersihkan langit-langit mulut dan menguramgi efek buruk atau kontaminasi dari ikan segar.




(dyh/odi)