Hmm.. Nikmatnya Brunch Dilayani Dua Private Chef!

Jakarta - Brunch di akhir pekan memang asyik. Suasananya santai, tak perlu berhitung kalori. Apalagi di tempat ini rasanya seperti di dapur rumah. Sang chef meracik quesadilla di depan mata sambil berbincang hangat. Wah, quesadilla lembut hangatpun membuat makin lapar!

Sarapan yang digabung dengan makan siang alias brunch memang jadi gaya hidup perkotaan. Meskipun diadaptasi dari budaya barat, ternyata penggemar brunch di akhir pekan lumayan besar. Buktinya, Chef Fernando Sindu dan Ivan Wibowo yang menggelar Pop Brunch di The Cook Shop hampir selalu kehabisan tempat.

Maklum saja dua chef muda lulusan Culinary Institute of America ini hanya di minggu pertama dan ketiga saja melayani Pop Brunch di lokasi tersebut. Selebihnya mereka lebih banyak melayani private dining sebagai private chef dari Good For Eats yang dikelola oleh mereka.

Ruang resto yang dengan dapur terbuka di bagian tengah ini memang cozy dan nyaman. Bisa memilih duduk di meja berhadapan dengan chef yang memasak. Persis seperti di dapur rumah sendiri. Atau duduk di meja dengan sofa atau meja panjang dengan bangku stainless steel.

Setelah dua kali gagal menikmati brunch di sini, akhirnya saya bisa duduk di salah satu sudut dan menelusuri pilihan menu brunch yang serba menggiurkan. Menunya dibagi menjadi Appetizer, Western, Asian Invasion, Sweet Temptation, dan Side Dish. Kopi dan teh dalam beragam pilihan juga tersedia.

Karena lapar berat Breakfast Quesadilla dari menu western (Rp.65.000) pun langsung jadi menu utama. Sajian khas Mexico ini memakai roti tortilla yang diisi dengan keju dan berbagai bahan lain. Biasanya disajikan hangat. Dengan cekatan chef Fernando meracik isian quesadilla ini. Hmm... Tebaran wangi bawang dan keju benar-benar bikin air liur menitik!

Sepiring yang berisi 3 potong quesadilla disajikan panas mengepul. Dilengkapi kentang goreng dan salsa fresca. Tortilla terigunya lembut dengan isian keju dan smoked beef yang dipotong kasar. Salsa fresca yang berupa cincangan paprika merah hijau terasa asam segar mengimbangi rasa keju yang gurih.

Percikan mayonnaise yang sedikit pedas membuat menu pertama ini cepat tandas. Yang istimewa justru kentang goreng yang dipotong dadu. Di dasar mangkuk mungilnya diberi chipotle-jalapeno aioli yang kemerahan. Rasa asam pedasnya makin enak dikunyah dengan kentang goreng yang hangat gurih.

Kedua chef muda ini tak pernah berhenti melayani tamu yang bersantap. Usai memasak, mereka menghampiri meja-meja tamu, menyapa dan berbincang ramah. Agaknya sebagian besar merupakan pelanggan setianya. Pengalaman belasan tahun di Eropa dan Amerika membuat keduanya piawai meramu menu yang trendy tetapi tetap memakai teknik memasak klasik Prancis, Italia, dan Asia.

Tergoda aroma wangi daging, Fire Bowl dari menu Asia (Rp.60.000) pun jadi santapan kedua. Dengan permintaan khusus, mengurangi setengah porsi nasi. O, lala... ternyata nasi ini disajikan dalam hotpot dengan porsi yang lumayan.

Potongan daging iga sapi yang tebal kecokelatan dibalur saus cokelat kental benar-benar menggiurkan. Diselingi irisan cabai merah dan hijau, biji jagung manis, plus percikan saus berwarna oranye kemerahan. Sebutir telur rebus setengah matang melengkapi sajian nasi bergaya Asia ini.

Suapan pertama langsung terasa pulen lembut nasi, daging iga yang empuk gurih dan aroma wangi saus spesialnya. Selingan rasa pedas renyah irsan cabai dan saus oranyenya bikin makin semangat menyuap. Disela-selanya terlacak irisan terung dan daun bawang yang ditumis dan terasa renyah enak.

Kalau belum kenyang saya masih mengincar Apple Pie, Curry and Tower Burger, dan Egg Benedict yang konon jadi favorit. O, ya brunch di sini hanya bisa dinikmati di hari Sabtu dan Minggu pada minggu pertama dan ketiga tiap bulan. Ada baiknya bikin reservasi dulu, apalagi kalau ingin duduk di meja di depan chef.

Buat yang penasaran ingin bertemu dan belajar meracik brunch yang enak, bisa ikutan cooking class. Segera saja daftarkan diri di sini!

Pop Up Brunch by G48
The Cook Shop JAPFA
Jalan Hang Lekir 1/15
Jakarta Selatan
Brunch minggu I dan III, pukul 10.00 – 15.00
Telepon: 021- 7396530


(fit/odi)