Produk Es Krim di Toko Ini Dibekukan dengan Nitrogen Cair

Jakarta - Kalau biasanya es krim dibekukan di dalam freezer, berbeda dengan kedai es krim yang satu ini. Aneka varian es krim produksinya dibekukan dengan nitrogen cair. Wah proses yang unik ini tentunya membuat banyak orang penasaran dengan rasa es krimnya.

Ice cream shop bernama Smitten Ice Cream ini terletak di Hayes Valley, San Francisco. Setiap harinya nyaris tak pernah sepi pengunjung. Bahkan warga dari berbagai daerah di San Francisco, berdatangan untuk menikmati es krim segar sekaligus melihat proses pembuatannya.

Seperti dilansir NPR (17/4/2013), Robyn Sue Fisher sang pemilik toko mengakui selama membuat es krim ini, dapurnya menyerupai laboratorium kimis di sekolah tinggi. Karena es krim dibekukan langsung dengan nitrogen cair.

Toko es krim ini ingin menyuguhkan es krim segar untuk pelanggan. Karena itulah tidak mengandalkan freezer untuk membekukan es krim. Fisher justru mengandalakn nitrogen cair. Bahan pembuat es krim seperti cokelat dan kacang pistachio dan susu langsung diaduk dengan mesin yang dilengkapi dengan nitrogen cair. Tidak memerlukan telur, tambahan pelembut atau pengental lagi.

Bahan-bahan segar langsung diaduk dan dituangkan dalam cup atau cone es krim. Karenanya rasanya sangat segar seperti bahan aslinya. Misalnya saja Fresh Mint Chip, yang terbuat dari organik krim dan susu, mint dan sedikit garam. Saat digigit sensasi pertama yang dirasakan adalah seperti menjilat dan mengigit daun mint.

'Nitrogen merupakan bahan alami yang ada di sekitar kita,' demikian tutur Fisher. Siapapun yang mencobanya pasti akan mendapatkan sensasi rasa yang khas, manis, segar dan lembut. Es krim inipun punya harga yang relatif murah, hanyaRp. 9000 per 30 gram.

Dapur es krim yang menyatu dengan meja saji ini membuat pelanggannya bisa menyaksikan proses pembuatan es krim yang sangat menarik ini. Dengan cepat mesin ini mengaduk adonan dan membuat kristal es untuk membentuk tekstur halus pada es krim . Dengan kepulan gas nitrogen, efeknya jadi lebih menarik dan menyenangkan.

(dyh/odi)