Apa itu Soba?

Jakarta - Soba sering dipakai dalam hidangan Jepang. Jenis mi apakah ini ? Bagaimana mengolahnya?

Soba merupakan salah satu jenis mie yang sudah dibuat sejak ratusan tahun silam di Jepang. Mie ini biasanya dibuat dnegan tangan memakai tepung buckwheat. Ada yang putih, ada yang merah karena memakai jenis tepung yang gandumnya belum dikupas dan ada yang hijau karena dicampur dengan teh hijau. Teksturnya kenyal dan gurih mirip mie tepung terigu. Hanya saja lebih mengenyangkan karena lebih banyak mengandung serat. Bentuknya mirip seperti lidi.

Untuk merebusnya, didihkan air secukupnya dan masukkan soba kering. Rebus hingga soba lunak. Soba bisa digoreng, diberi kuah panas atau disajikan dingin dengan es batu. Soba kering banyak dijual di pasar swalayan besar dan toko bahan makanan Jepang.




(odi/odi)