Pesto, Saus Pasta yang Hijau Lezat Semerbak

Jakarta - Saus pasta apa favorit Anda? Mau saus bolognese, carbonara, atau pesto, semuanya lezat dan punya ciri masing-masing. Tiap saus cocok dimakan dengan jenis pasta tertentu. Seperti saus pesto yang dibuat dari bahan dasar daun basil segar yang wangi.

Saus pesto identik dengan warnanya yang hijau segar. Untuk membuatnya, digunakan bahan-bahan seperti bawang putih,daun basil, dan pine nuts yang dihaluskan bersama olive oil. Tak hanya itu, racikan saus pesto juga diberi tambahan parmigiano reggiano alias keju parmesan dan fiore sardo atau keju dari susu kambing. Karenanya, saus pesto punya rasa gurih sedap dengan aroma wangi basil.

Setelah dihaluskan barulah saus pesto siap diolah dengan pasta. Penggunaan daun basil membuat warnanya hijau cerah yang memikat selera. Saat dipadukan dengan berbagai jenis pasta seperti fettuccine, spaghetti, fusilli, ataupun penne yang warnanya agak pucat, warna hijau pada saus pesto membuat pasti jadi memikat.

Saus pesto berasal dari Genoa, Liguria, yang terletak di bagian utara Italia. Pesto artinya 'dipukul'atau 'dihancurkan', mengingat cara pembuatannya yang ditumbuk bersama.

Saus pesto punya beberapa jenis variasi, di antaranya pesto alla genovese yang dibuat dari genovese basil, garam, bawang putih, tagiasco atau extra virgin olive oil, pine nuts, dan keju. Ada juga pesto alla siciliana yang mirip dengan pesto alla genovese namun berwarna merah karena penggunaan tomat. Selain itu, ada pesto alla calabrese yang menggunakan lada hitam.

(dyh/odi)