Resep Cake: Mango Mousse Breton Cookie

Jakarta - Cookies khas Inggris yang renyah memberi aksen unik buat dessert ini. Dipadu dengan jelly yang kenyal dan mousse yang lembut mengelus lidah. Makin enak dinikmati dingin. Terutama buat pencinta mangga yang manis segar!

Breton Cookie:
130 g kuning telur ayam
260 g gula pasir
260 g mentega tawar
360 g tepung terigu
2 g baking powder
Mango Jelly:
300 g pure mangga
50 g gula pasir
5 lembar gelatin
Mango Mousse:
400 g pure mangga
35 g gula pasir
3 lembar gelatin
500 g semi whipped cream

Cara membuat:

• Breton Cookie:
• Kocok kuning telur dan gula pasir hingga lembut.
• Masukkan mentega lunak, kocok rata.
• Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata.
• Bungkus adonan lalu simpan adonan dalan lemari es semalam.
• Keluarkan adonan, giling setebal 3 mm.
• Cetak bundar 8 cm. Susun di dalam loyang datar.
• Panggang di dalam oven 170ºC hingga kering dan kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.
• Mango Jelly:
• Rebus perlahan mango pure dan gula hingga gula larut.
• Masukkan gelatin yang telah dilumerkan dengan air dingin.
• Tuangkan ke dalam loyang datar dan simpan dalam freezer sampai beku.
• Mango Mousse:
• Rebus perlahan mango pure adan gula, masukkan gelatin aduk rata. Angkat.
• Biarkan hingga hangat.
• Masukkan semi whipped cream, aduk sampai rata.
• Cetak di atas loyang datar, simpan dalam lemari es hingga beku.
• Penyelesaian:
• Siapkan Breton cookies, lapisi dengan potongan mango jelly, dan potongan mango mousse, disusun dan hias sesuai selera.

Untuk 10 buah

(odi/odi)