Bayar Dulu Baru Bisa Makan di Resto Double Michelin Starred Ini!

Jakarta -
Kebanjiran pelanggan membuat restoran di San Fransisco yang dua kali menyandang bintang Michelin ini kewalahan. Untuk mengatasinya, Saison pun memperkenalkan sistem reservasi baru . Pelanggan harus bayar di muka. Wah!

Mendapatkan dua kali bintang Michelin membuat Saison, sebuah restoran di San Fransisco ini kebanjiran pelanggan. Apalagi Saison merupakan restoran yang tergolong baru, karena baru beroperasi sejak 3 tahun silam. Restoran milik Joshua Skenes ini meraih bintang Michelin di tahun 2011 silam dengan kategori Food & Wine's Best New Chefs.

Kesuksesannya meraih bintang Michelin berturut-turut membuat Saison menjadi sangat populer. Namun, terbatasnya tempat dan banyaknya pelanggan membuat Saison tidak dapat melayani seluruh pelanggan.

Sang pemilik pun mencuri ide dari restoran Alinea yang berada di Chicago. Kepada para pelanggan kini diterapkan sistem prepaid reservation. Dimana kursi ditawarkan melalui sistem reservasi prabayar yang akan mencakup makanan termasuk wine, pajak dan tip yang dihargai dalam sebuah "tiket."

Seperti yang dilansir dari Huffington Post, Skenes mengaku bahwa sistem ini akan membuat Saisons dapat terus kreatif menciptakan masakan-masakan lezat di dapur tanpa harus khawatir menjadi bangkrut. "Kami benar-benar tidak mencari keuntungan," jelas Skenes. "Kami mencapai titik impas itu saja. Sistem tiket membuat kami tidak perlu khawatir pelanggan tidak muncul," ujarnya.

Tiket makan malam tersebut akan mencakup semua makanan, ditawarkan mulai dari $255 atau sekitar Rp 2 juta per orang untuk 16 menu. Selain itu ia juga menawarkan tiket seharga $ 600 atau Rp 5,5 juta yang mencakup 22 menu termasuk wine yang akan disajikan sendiri olehnya di meja istimewa. Di bawah sistem prabayar nanti, tamu akan datang dan menikmati makan malam.Setelah itu pergi tanpa pernah melihat tagihan.

"Kami memiliki sumber bahan makanan terbaik di dunia," katanya. "Dari ikan hingga bumbu, mulai dari garam ke minyak zaitun, segalanya. Dan itu berlaku untuk staf juga." Untuk menunjuang ketersediaan bahan, Skenes juga memiliki kebun tersendiri dan mempekerjakan petani untuk menanam tanaman hanya untuk restoran.

"Karena sifat spontan dari menu di Saison, kami tidak dapat membuat tambahan menu apapun untuk para tamu," jelas Saison seperti yang dikutip dari siaran persnya. "Jika calon tamu memiliki batasan makanan tertentu kami sangat menyarankan mereka tidak membuat reservasi. Restoran ini tidak mengakomodasi vegetarian dan tidak ada toleransi pembatalan," tegas Skenes.




(dev/Odi)