Soto Singkong

Jakarta - Sekali-sekali menyantap yang ndeso dan sedap ini. Soto disantap dengan singkong kukus yang mekar empuk. Singkong nutrisinya tak kalah dengan nasi. Dijamin sedap, mantap kenyangnya. Bikin yuk!

Bahan:
500 g singkong, kupas, potong-potong, kukus
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 liter air
½ ekor ayam kampung, potong-potong
Haluskan:
3 butir kemiri
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
2 cm kunyit
½ cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
100 g tauge
2 sdm daun bawang, iris halus
3 sdm bawang merah goreng
sambal rawit
keripik singkong

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
• Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga ayam lunak.
• Tiriskan ayam, suwir kasar dagingnya.
• Penyajian:
• Taruh singkong di dalam wadah.
• Beri suwiran ayam dan Pelengkapnya.
• Siram dengan kuah soto.
• Taburi keripik singkong.
• Sajikan panas.

Untuk 4 orang

(Odi/Odi)