Resep Daging: Iga Penyet Sambal Bawang

Jakarta - Menjelang hari-hari terakhir bulan puasa, boleh saja memanjakan selera dengan yang istimewa. Seperti iga sapi yang berbumbu, disajikan dengan sambal bawang plus lalap. Wouuw..sedapnya!

Bahan:
1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
1 liter air
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk purut
Haluskan:
8 siung bawang putih
3 butir bawang merah
½ sdt merica butiran
4 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm lengkuas
20 g gula merah
2 sdt garam
Sambal Bawang, haluskan:
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
Lalap sayuran (kemangi, timun)
Jeruk Limau

Cara Membuat:

• Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
• Didihkan air bersama daun salam, serai, daun jeruk dan bumbu halus.
• Masukkan iga sapi, kecilkan api. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah habis.
• Angkat iga sapi, tiriskan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Taruh sambal di dalam cobek. Taruh iga sapi di atasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.
• Taburi bawang goreng.
• Sajikan dengan lalap dan jeruk limau.

 


Untuk 6 orang

(Odi/Odi)