Memilih Keluak

Jakarta -

Seringkali keluak terasa pahit. Bagaimana memilih keluak yang tidak pahit rasanya.



Buah keluak atau keluwek yang tua biasanya tidak pahit. Isinya berwarna cokelat kehitaman dan saat dibuka sudha tidak menempel di dinding kulitnya yang keras tetapi menggumpal membentuk bulatan. Keluak yang pahit biasanya berasal dari buah yang muda. Saat membeli pilihlah yang ringan, dan ada suaranya saat diguncang-guncang. Sebelum dipakai, pecahkan kulit kerasnya dan cicipi daging buahnya. Jika terasa pahit berarti keluak masih muda. Haluskan keluak bersama bumbu lainnya.



 

(Odi/Odi)