Resep: Burgo

Jakarta - Racikan mi khas Palembang ini rasanya kenyal-kenyal gurih. Kuahnya diberi daging ikan gabus yang  gurih dan wangi. Makan selagi hangat agar rasanya lebih enak.

Bahan:
250 g tepung beras
50 grtepung sagu
3 g kapur sirih
250 g air mendidih
500 ml santan kental
1 lembar daun salam
250 gr ikan gabus
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Bumbu, haluskan:
4 g ketumbar
30 g lengkuas
30 g kencur
35 gbawang putih
50 g kelapa parut
1 sdt  garam
½ merica

Cara membuat:

• Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih dan aduk hingga rata menjadi seperti bubur.
• Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air dingin.
• Aduh hingga menjadi adonan yang kalis.
• Buat dadar tipis-tipis angkat lalu gulung, potong-potong dan sisihkan.
• Rebus ikan gabus sampai matang. Angkat, suwir dagingnya.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan santan dan daun salam.
• Masukkan daging ikan, didihkan lalu angkat.
• Hidangkan burgo dengan potongan dadar.
• Siram dengan kuah ikan dan taburi dengan bawang goreng

Untuk 3 orang

(dev/Odi)