Daging Asap Mak Nyuss Beraroma Nanas

Jakarta - Pekan silam, 20 teman-teman yang beruntung telah memenangi undian untuk makan siang gratis bersama saya atas undangan Q Smokehouse, bekerja sama dengan Detikfood.com. Mereka sungguh-sungguh beruntung, karena kali ini kualitas suguhannya sungguh istimewa.

Q Smokehouse hadir untuk menjawab kesukaan masyarakat Jakarta terhadap steak. Sekalipun harganya terjangkau, namun Q Smokehouse tidak mau berkompromi dalam soal kualitas sajiannya.

Alat untuk memanggang dagingnya didatangkan khusus dari Amerika Serikat. Merknya: Southern Pride, Wood Burning BBQ Pits & Smokers. Kayu bakarnya khusus hanya menggunakan kayu nangka dan kayu rambutan yang beraroma khas. Berbagai jenis daging asapnya memerlukan proses hingga 16 jam, dan tiap sebentar disemprot dengan cairan jus nanas dan apel. "Ditongkrongi" langsung oleh Pit Master yang memang sudah dilatih khusus.

Sajian unggulan QS adalah Texas Style Barbeque Brisket Platter (Rp 69 ribu). Daging sandung lamur impor dari Australia ini sungguh mak nyuss, dengan citarasa nanas-apel serta aroma smokey yang mengesankan. Daging asap lain yang populer di sini adalah beef back ribs dan beef short ribs. Tetapi, bila Anda kebingungan hendak menentukan yang mana, pesan saja QS Full House Platter (Rp 79 ribu) yang berisi tiga macam daging: brisket, short ribs, dan ayam. Caveat: ini porsi full yang sungguh besar - disajikan dengan cream slaw, onion bun, dan pickled jalapeno.

Dari "departemen" barbeque, juaranya adalah Argentinian Chimicurri Sirloin Steak dan Ribeye Hawaiian Steak (Rp 72 ribu). Chargrilled specialties ini disajikan dengan pilihan kentang (French fries, mashed, atau baked) dan pilihan saus (red wine, black pepper, barbeque).

Bila Anda bukan jenis "pemakan daging", QS menyediakan berbagai pilihan untuk Anda. Nasi goreng, spaghetti bolognaise, reuben sandwich, dan lain-lain. Jangan lupa, di sini juga ada sajian khas Hawaii yang disebut Loco Moco, yaitu: nasi dengan beef patties (daging cincang untuk burger), disiram saus lada hitam. Mantapff!

Di Q Smokehouse, saya juga terkesan pada berbagai dessert-nya. Panacotta yang saya cicipi sungguh istimewa. Begitu juga brownies a la mode yang rupanya paling populer dipesan peserta lain.

Ketika sedang makan, tiba-tiba salah seorang peserta acara makan siang bertanya kepada saya: "Pak, apakah ini sama dengan daging se'i dari Kupang sana?"

Saya terhenyak. Secara proses, memang keduanya sangat mirip. Yang membedakan tentulah kualitas dagingnya. Beda kedua adalah bahwa daging se'i diasap secara terbuka, sehingga kehilangan moistness (kelembaban) dagingnya. Tetapi, hal yang terakhir ini memang sengaja dilakukan agar daging se’i dapat bertahan beberapa hari tanpa dimasukkan ke dalam kulkas.

Q Smokehouse mengawali gerainya yang pertama beberapa tahun yang lalu di Jalan Panglima Polim IX/16, telepon 021 7200671. Sukses mengembangkan cabangnya yang pertama ini tentu saja akan segera diikuti dengan banyak cabang berikutnya. (Bondan Winarno)

Q Smokehouse
Setiabudi One Unit B115
Jl. H.R. Rasuna Said
Jakarta Pusat
021 5207078

(dev/Odi)