Resep Ikan: Boboto Cakalang

Jakarta - Mirip dengan botok alias pepes tetapi yang satu ini rasanya lebih unik. Tekstur renyah gurih buah kenari membuat adonan ikan cakalang makin enak.

Bahan:
200 g ikan cakalang (bisa juga cakalang fufu, atau tuna)
2 butir telur ayam
100 g kenari
100 ml santan kental
Bumbu:
2 cabe merah besar (rica jawa)
1 jempol jahe
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 lemon cui
Garam secukupnya

Cara membuat:

• 50 gram kenari, bawang putih, bawang merah ditumis, kemudian diulek halus.
• 50 gram kenari sisanya dirajang kasar memanjang.
• Daging ikan dicincang halus, campur dengan bumbu dan kenari rajang, telur ayam, dan santan hingga menjadi adonan kental. Proses ini juga dapat dilakukan dengan blender. Kenari rajang diaduk setelah adonan lembut dan menyatu.
• Bungkus dalam daun pisang, lalu kukus hingga matang.

Resep diperoleh dari:
Ibu Maulana, Ternate

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)