Mutiara yang Legit & Cantik

Jakarta - Butiran mungil ini memang mirip mutiara. Warnanya merah, hijau dan putih dan transparan. Rasanya kenyal-kenyal legit. Mutiara ini sering menjadi pelengkap bubur, es campur atau jajan pasar. Apa saja jenisnya? Bagaimana memilih mutiara yang cantik?

Namanya biji mutiara atau sago pearl. Terbuat dari tepung kanji sehingga saat direbus teksturnya menjadi kenyal-kenyal enak dan bening. Biji mutiara ini harganya relatif murah karena bahan pembuatnya tidak mahal.

Di bulan puasa, biji mutiara disukai sebagai campuran bubur, bubur mutiara, es campur, es podeng atau dibuat puding. Rasanya yang kenyal-kenyal legit dan bentuknya seperti bola-bola mungil ini membuat tampilan camilan atau bubur jadi lebih cantik.

Di pasaran ada dua jenis biji mutiara, yang buatan lokal, ukurannya agak besar dengan warna putih, hijau dan merah. Sedangkan yang berupa produk impor ukurannya lebih kecil dengan warna pilihan yang lebih banyak tetapi harganya lebih mahal.

Karena dibuat dari tepung kanji, biji mutiara mudah sekali lengket. Saat merebus gunakan air yang cukup banyak dan tambahkan potongan daun pandan. Rebus hingga biji mutiara menjadi bening, tidak ada titik putih di tengahnya. Saring biji mutiara lalu siram segera dengan air dingin hingga tidak lengket satu dengan yang lainnya.

Untuk biji mutiara impor juga sama proses merebusnya. Setelah direbus biji mutiara siap diolah menjadi bubur, campuran es atau puding. Jika ingin rasa manis, jangan lupa saat merebus tambahkan gula pasir secukupnya.

(dev/Odi)